试剂和溶液：
1、饱和碘化钾溶液：称取14g碘化钾，加10ml水溶解，必要时微热使其溶解，冷却后贮于棕色瓶中；
2、三氯甲烷–冰乙酸混合液：量取40ml三氯甲烷，加60ml冰乙酸，混匀；
3、0.01mol/L硫代硫酸钠标准溶液；
4、1%淀粉试剂：将淀粉0.5g用少许冷水调成糊状，倒入50ml沸水中调匀，煮沸，临时用现配；
检测油脂时过氧化值的检测步骤：
1，称取2-3g（准确到0.0002g）均匀的样品。
2，置于250ml烘干的碘量瓶中，10ml三氯甲烷溶解试样。
3，加入15ml乙酸1ml碘化钾饱和溶液，塞好瓶塞，轻轻振荡30s在暗处放置5min取出750ml水，摇匀。
4，用硫代硫酸钠溶液滴定呈黄色，加1ml淀粉指示液，继续滴定，至蓝色消失，做空白实验。
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