几分熟的杨梅可以泡酒

全熟的杨梅可以泡酒。

最好选择大的，深色的，甜的杨梅，未成熟的青杨梅酒有苦味。青梅又称杨梅，是一种青果，含有柠檬酸、单宁酸、酒石酸等多种酸。生食可产生生津止渴、开胃压抑，也适合加工成各种果脯和蜜饯水果。

成熟的红色和黑色杨梅是酿酒的最佳选择。当自己在家制作杨梅酒时，要选择大的、红的、黑的、甜的杨梅，未成熟的杨梅泡沫酒可能会有苦味，这样会使杨梅酒的味道不好。

扩展资料：

杨梅酒饮用注意事项：

服用杨梅后要及时刷牙：杨梅含酸量高，含糖量也很高，建议服用杨梅酒后要及时刷牙。同时，喝过杨梅酒后，牙齿不要咬硬物，以免损坏牙齿。

用户需要注意的是杨梅酒不要太烈；无论将杨梅制成杨梅酒还是杨梅汤，酸味不宜太浓，最好适当稀释。只有用这些方法生产的杨梅酒是最有效的保健。

喝杨梅酒很容易变热：身体会热的主要原因在杨梅酒是因为有很多月桂树的果实酸性物质，在体内不容易分解，长期沉积在体内会导致胃粘膜刺激，所以身体容易出现胃溃疡，最终导致火灾。

泡酒的杨梅一定要采用上好的新鲜杨梅，熟杨梅泡不出好酒。

　　杨梅酒的做法
　　材料：
　　新鲜杨梅、高度白酒、冰糖（杨梅和白酒和冰糖的比例为9：11：2，白酒没过杨梅2公分左右即可，酒多一些也没有关系。冰糖可以根据口味添加，不放糖也很好喝）
　　做法：
　　1、将杨梅的梗和叶去掉（梗含有单宁，被酒浸泡以后会影响酒的口感），用水清洗干净，最好用淡盐水浸泡片刻，捞出沥干水分，晾干。
　　2、将杨梅放入一个可密封的容器内（玻璃、陶瓷、塑料等都可以，不要使用铁器），撒上冰糖，注入白酒，密封，放在阴凉地保存即可。
　　3、如果吃杨梅的话，7天左右即可，喝酒的话15天即可，这时候杨梅汁被酒浸出，酒色为艳丽的粉红色，非常漂亮。
　　泡制杨梅酒的白酒，最好选用清香型或者米香型白酒，不要选择浓香型或者酱香型的白酒，因为香味太浓郁的白酒会把杨梅的香味掩盖住。除了中国白酒，选择日本、韩国的清酒，或者白兰地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。
　　杨梅浸泡半月左右可以饮用，更长时间的浸泡会让杨梅颜色发乌，杨梅吸收过多酒精后会使酒味变淡，如果是长时间的放置，可以将杨梅和酒分离以后保存。
　　泡制好的杨梅酒直接饮用就行，大热天冰镇后饮用更爽，或者加入冰块、苏打水等饮用也很好。
　　功效：
　　用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。

一般我是挑鲜红色的，大概8成熟左右，不成熟的杨梅泡酒会有苦涩的味道，我自己踩过雷的，然后关键是你泡酒的时候要加点蜂蜜或者冰糖，能中和酸性果的涩感，配方可以去泡酒之家找，基酒要粮食酒，市面上中低端酒可以说七成都是酒精勾兑的，一点都不健康，推荐谷养康泡酒专用酒，这个是我一直回购的，京东价格也不贵，关键良心纯粮酒品牌现在不多了。

七八分熟就可以吧，泡杨梅酒不需要用最好的杨梅，味道反而不好，要看起来红红的，吃起来有点酸，还没熟透的那种。

都可以的，只不过8成熟左右的颜色好看，味道鲜美；生的杨梅要加糖，不然泡酒后酸