尖椒肥肠怎么做

做法：1：大肠买回来切段，然后放在水里烫一下，然后沥干水分，待用2：然后锅里放油，下肥肠，翻炒，差不多翻炒到肥肠变成一个个的蝴蝶结样，就放开水，一次放够，如果放少了，下次再放就还是要放开水。盖锅子小火煮，直到他煮烂。想快点就移师砂锅，不着急就铁锅里煮，这个一般要一个多小时，汗~~~功夫呀，高压锅很快可是不香。3：差不多烂了，别把锅里的水烧得太少，留小半碗，等下就不放水了，直接就用这个原汁了，这个水应该是白色的。起锅，盛起来4：锅里下油，不要太多，放姜丝，葱，爆香，开小火，然后下豆瓣酱，辣得，炒出红油，要不停的翻动，容易糊，快好了，放花椒，爆香，放入肥肠，先不要放那个水，料酒，翻炒下，放入尖椒，翻炒，下少许糖，酱油，炒会，看喜欢尖椒的程度，放入那个猪大肠的水，翻炒，觉得尖椒的程度(喜欢烂的多炒会，喜欢脆的，少炒一会)可以了，就快好了，如果吃不了太辣，又觉得红的不够，之前的色拉油，可以用红油，然后放入鸡精，起锅，喜欢豆豉的还可以放豆豉。

注意：大肠买来最好在开水里煮一下，要不然放不长的。大肠如果发青了就是坏了，不可食用。
参考资料：http://lady.wuhan.net.cn/content5.aspx?iid=98017

用料: 市售卤肥肠、小尖椒、干辣椒、蒜蓉、葱花、花椒、豆豉

做法:1、肥肠切成块。小尖椒斜切成滚刀。干辣椒剪成节。豆豉稍稍切碎即可。2、净锅热油，放蒜蓉花椒干辣椒豆豉节炒香，开大火，放肥肠，翻炒至部分肥肠表面有些微糊的感觉即可。放入小尖椒翻炒至表面起皱，辣味出来了即可。撒入适量葱花和盐翻炒均匀即可。

材料：肥肠（买的熟的）、尖椒、红辣椒、水发木耳、盐、酱油、白糖、鸡精、香油、葱姜

做法：1、肥肠切成斜刀块，然后把每块里面的油剔出来，再放到开水锅中煮一下，进一步去掉油脂；

2、尖椒切成滚刀块、木耳切成粗丝、葱切成马蹄型、姜切丝；

3、锅中油烧热后放入葱姜红辣椒爆香后，放入肥肠块、尖椒块、木耳丝，一起翻炒几下后，放入盐、酱油、白糖、鸡精、香油调味出锅。

原料:
熟猪大肠，尖椒，红椒少许
佐料:
八角1个，花椒粒适量，葱花，姜末，蒜末，盐，老抽，味精，香油各适量
做法:
1、葱姜蒜末，八角，花椒粒备齐
2、尖椒切滚刀块，少许红尖椒块。熟猪大肠从中间剖开，去除里面多余的脂肪，用清水反复冲洗，这样可以去除臭味，控干水分再切成小段备用
3、锅里放油，放入八角和花椒粒慢慢炸香
4、放入切好的猪大肠煸炒，一直炒到猪肠变干没有水分为止
5、倒入少许老抽继续煸炒到猪肠干香
6、放入葱花，姜末，蒜末煸炒出香味，接着放入尖椒块煸炒片刻最后加盐，味精调味。淋少许香油即可

尖椒肥肠炒饼.吃过以后再也忘不了的美味。

尖椒肥肠、巨下饭香，个人做法、并不能代表所有人喜欢哦