对于粗脂肪用索氏提取法，利用脂肪溶于乙醚、石油醚等有机溶剂的性质。，经反复浸提后，全部粗脂肪溶于有机溶剂中，与残渣分离。蒸馏除去溶剂，将残渣烘干后，准确称其质量，即可求的样品中粗脂肪的含量。
对粗蛋白，根据蛋白质的含氮量比较恒定，平均为百分之十六，通过测定样品的含氮量进而推算蛋白质的含量。
这是我到我的生物化学书上看的，并且我们还做过实验，其它的两个我就不晓得了！
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