潮汕话中“竹仔鱼”学名叫什么？？

竹仔鱼的学名是棘皮鲀。

棘皮鲀为革鲀科，棘皮鲀属的鱼类。体呈高菱形，侧扁而高，口小，端位。体侧各鳞的鳞棘基部愈合成片状或多叶状，顶端有几枚小棘。分布于印度尼西亚至澳大利亚等热带海区以及西沙群岛海域等，属于暖水性鱼类。

棘皮鲀广泛分布于印度－西太平洋的印度尼西亚至澳大利亚等热带海区；我国分布于西沙群岛海域。台风过后常成群出现在台湾东南及南端海区。

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棘皮鲀的营养价值：

1、吃棘皮鲀可降低胆固醇。鱼肉中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，易被人体消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可与血胆固醇结合，把胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量，维护身体健康。

2、吃棘皮鲀降血脂胜过吃素。 经常吃棘皮鲀可降低血脂。经实验，在相同的血脂水平情况下，一段时间后吃鱼的人较吃素食的人能持续降低血脂水平，两者血脂含量相差40%。

3、孕妇吃棘皮鲀好处多。如果妇女在孕期每周都吃的话，未来婴儿患上湿疹的几率会下降43%。

参考资料来源：百度百科-棘皮鲀

参考资料来源：百度百科-竹仔鱼

潮汕话中“竹仔鱼”学名叫做“棘身皮剥鲀”，上海和闽浙一带称为“剥皮鱼”，潮汕俗名：迪仔、剔皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。

扩展资料：

剥皮鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分，营养价值不比其它鱼类差，是一种价廉物美的食用鱼类。但由于鱼的外观难看，一般消费者习惯上不太爱吃。剥皮鱼的食疗作用是可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症。 

剥皮鱼肝大，可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9～7.4%，含油量高达50～60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。

鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。因此对于年幼儿童以及一般体弱多病者都是一种良好的营养食品。（购买剥皮鱼的时候一定要挑鱼眼睛亮，皮粘住肉就鲜。）

剥皮鱼的具体做法如下：

1、剥皮，把鱼肚和头冲洗干净，里面好多沙的；

2、姜切丝，蒜头切碎，香菜切段，没有香菜可以用葱代替会更香，葱煮鱼前爆炒下再放碗待用；

3、锅放点油，把姜和蒜头倒下去热下，再把剥皮鱼放进锅轻轻翻炒下；

4、放一勺普宁豆酱，（不放普宁豆酱也好的）再倒一碗水进锅，锅盖盖住焖五分钟；

5、五分钟后把芹菜或是爆炒的葱放进去，轻轻翻炒下40秒左右就可以起锅了。

参考资料：百度百科-剥皮鱼

学名绿鳍马面鲀，潮汕音不是“竹仔鱼”叫“剃皮迪”也叫“迪仔鱼”

绿鳍马面鲀特点：全长34厘米，第一背鳍具2鳍棘；第一鳍棘粗而坚硬，第二鳍棘极短小。臀鳍与第二背鳍相似。两腹鳍退化，合成一短棘。尾鳍近圆形。成鱼体侧无黑斑，小鱼约有4~5行纵暗斑；体蓝灰色。第二背鳍、臀鳍、胸鳍和尾鳍绿色。

地方名：马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔鱼、沙猛。

扩展资料：

绿鳍马面鲀为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。绿鳍马面鲀加工制做的鱼片是出口品种，输往国别和地区：日本。出口口岸：福建、浙江、江苏、山东、辽宁、上海、广东。

马面鲀社会也是有等级的，据说第一背鳍棘立得越直标明等级越高。绿鳍马面鲀可供鲜食或加工成鱼干。肝可制肝油。南海常见有短角马面鲀，鳍大部黄色，较前种鳍条少。均为食用鱼，因其皮肤强韧，须先剥皮才可食用，所以常被叫做剥皮鱼。

参考资料来源：百度百科-绿鳍马面鲀

竹仔鱼学名叫做“棘身皮剥鲀”，有些地方叫“马面鱼”、“剥皮牛”，上海人叫“剥皮鱼”，而广府人称之为“沙鯭”，因鱼皮坚韧，必先剥皮始能入口。
做法：1.食材：竹仔鱼。2.将竹仔鱼剥皮、清肚子和洗净。3.将剥皮好的竹仔鱼切块。4.热油锅，爆香姜丝。5.放入竹仔鱼微煎，去其腥。6.下适量的清水和普宁豆酱炆煮8分钟（视鱼身的大小来掌握时间）。7.放入适量的葱段（最好用香芹，家里刚好没有，只能用葱来代替）炒匀。8.即可铲起上碟。 还有比如说，小孩子太顽皮惹了妈妈生气，那妈妈就可能会拿小竹条打这个小孩。这就是我们潮州人土话说的“吃竹仔鱼”。就这意思。小时候我们有时不听话爸爸妈妈也会吓我们说“是不是想吃竹仔鱼啊”嘻嘻。

潮汕话中“竹仔鱼”（迪仔鱼）学名为：

绿鳍马面鲀（Thamnaconus modestus），硬骨鱼纲-单角鲀科-马面鲀属。

潮汕音不是“竹仔鱼”，而是“迪仔鱼”，也叫“剃皮迪”。