主料：扣肉胚1块、梅干菜80克。
辅料：花生油40克、盐2克、生抽20克、蚝油10克、料酒20克。
做法：
1、扣肉切大块，肉皮朝下码好。
2、梅干菜冲洗干净。
3、起油锅，放入梅干菜炒香，撒入盐炒匀。
4、倒入蚝油炒匀。
5、淋入生抽炒匀。
6、淋入料酒炒匀。
7、铺在扣肉上，压实，上蒸锅大火蒸一个小时。
8、用一个大碗把肉倒扣，滗出汤汁倒入锅中收至浓稠，加入几个红辣椒点辍。
9、再次浇在肉上，即可上桌。
