自制春饼皮的制作方法

【自制春卷皮】

​【准备材料】：面粉300克，水220克，盐3克。

【做法】：1.把3克盐放入面粉中搅拌均匀，然后倒入200克清水，从中间开始画圈搅拌成絮状。

​2.揉成一个面团。

​3.然后分次加入剩下的20ml水，用画圈的方式揉成比较湿润的面团。画圈搅拌才能让面团上劲，这样烙出来的春卷皮才有韧劲不破皮，觉得用手太黏糊的话也可以直接用筷子画圈搅拌。

​4.面团揉至起劲后是这个状态，抽掉筷子会慢慢摊向四周。

​5.把这个面团用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室（保鲜）醒2个小时。面团醒发好以后，用手抓起来会自然下垂，用手甩一下又能回弹，特别有弹性。

​6.取出面团揉匀，平底锅开最小火，用手抓起面团往平底锅糊上一圈，等10秒左右春卷皮底面变凝固后就可以揭开了，接下烙下一张。烙好的春卷皮叠放在一起，用湿布盖好防止风干。

​这样做的春卷皮又薄又韧，而且不破皮，比用饺子皮做的好吃多了，喜欢吃春卷的不放试试这个做法吧，学会再也不用买了。

做春饼皮薄的做法，只要掌握这两步，弹力十足！

哈喽大家好，俗话说民以食为天，美食是不可辜负的，今天跟大家分享一道美食，食材非常普遍，就能做简单可口的美食，快来跟我学习一下吧。

晚中准备200克普通面粉，用70度稍微有一些烫手的热水和面。水不能太热。全部都倒在案板上来揉，像搓衣服一样，要把面团每块都揉匀。差不多面团里面的热气都散了，在揉成一个光滑的面团。把面团对半切开搓圆。下手就机子大约每个子20克左右，把戒子揉一下，用擀面杖慢慢擀圆，水饺皮差不多大就可以了。

在皮子表面也刷上油，一定要在每个角落都刷上，皮子刷油放好。那样在改的时候好改一些，静止15分钟。把案板上刷油，用手把皮子两面按开，再用擀面杖走，中间按扁慢慢往边赶开。这样下面一层皮子就不容易往里缩，改成大饼，赶好一起放入锅中开大火辣，过滤不需要加油的。

差不多一分钟翻面再烙一小会儿。好表面微微发黄即可，一定不能时间长，把里面的皮子一一张地撕开，你会看见每张皮子都皮薄如纸，而且都非常的细腻，卷茶好吃的馅儿都不会破皮。学会自己在家做，想包什么馅就包什么，非常的方便。

做春饼皮薄的做法，只要掌握这两步，弹力十足！这道美食这样就做好啦，是不是十分简单易学，赶紧尝试一下吧，每天我都会在这里和大家一起分享美食，期待和您再次相遇

春饼皮的制作方法是什么
春饼算是中国特有的美食，很多老外如今也被春饼折服，实在是太好吃了。而且春饼的吃法灵活多变，甚至一些少见的菜肴也可以搭配春饼吃。想要做好春饼，最主要的就是包食材的春饼皮要做好。那么，春饼皮怎么做出来的呢？今天就来教大家一些春饼皮的做法，看似麻烦实际上很简单。

面粉：春饼的主要原料是面粉，普通市售的饺子粉或富强粉皆可选用，但最好不要使用标准粉，否则做出的春饼颜色不但发深，而且口感发糟。
油：旧时多用猪油，味道浑厚醇香。但出于健康因素的考虑，建议大家改用色拉油或植物油会更加适宜。
热水：春饼属于烫面饼，所以和面时要用热水，温度控制在80—90度之间即可。

筷子：因为和面时水温较高，不宜用手直接和制，所以就要准备辅助工具。筷子家家有，拿捏起来更是得心应手，作为和面的工具再合适不过了。
擀面杖：寻常家中具备的做烙饼用的擀面杖即可。粗细及长短没有特殊要求，自己操作起来顺手才是最重要的。

饼铛：铸铁的浅边平厚底圆铛才是正品，但一般家庭都不具备。所以退而求其次，选用普通的平底不粘锅也是不错的。饼铛中不用放油，用小火慢慢加热。千万不要急功近利，直接用大火加热饼铛，让饼铛底逐步均匀受热，并慢慢升温才是成功的关键。饼铛的温度也不宜过高，用手放在上面感觉暖暖的就可以了。
面盆：没有特殊要求，随手取个玻璃盆、陶瓷盆或是金属盆皆可。
蔬菜和酱肉：夹入春饼中的蔬菜及酱肉十分讲究。大葱白、韭菜、豆芽、菠菜和酱肘子是必不可少的。

女儿爱吃，没别的，唉……

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料

小麦面粉280g 盐4g
水400ml
春饼（春卷皮）的做法步骤

1. 面粉70克对应120ml水，自己乘！不要问我为什么，实践出真知！

2. 一边搅拌一边把水倒进去，加盐，搅拌均匀，放置一小时以上。这是面糊版本，你也可以只加300ml水，搅拌成粘面团，醒好后，抓起一团在烧热的平底锅上抹一圈，就是一张。

3. 后面拍照不方便没有图了，描述下。平底锅烧热转小火，或者电饼档，汤勺舀面糊，倾斜，快速在锅里划圈，一定要控制量，薄薄的一层，边缘翘起就翻面，反面不粘手就可以了，起锅放在一边凉透了才能叠一起，不然粘在一起分不开。

4. 然后，我推荐爱吃，经常吃，喜欢吃春饼的童鞋，入一个薄饼铛，操作简单，面糊和好倒进配套的盘子里，用薄饼铛蘸一下就是一张！我就不说牌子了，不打广告！

小贴士

平底锅全程小火，电饼档无鸭梨！

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在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：面粉500克，花生油30克

第一步：准备一个较大的汤盆，然后放入500克面粉，再边用筷子搅拌边加入清水，搅拌成絮状，再起手揉成光滑湿润不粘手的面团。

第二步：不用醒面，直接将揉好的面团放到桌面上，先搓成长条，再分成均匀大小的小剂子，然后再将这些小剂子一个一个地搓成小圆球，再准备一个大盘子，在盘子上刷上一层植物油，然后将这些小剂子一个一个地摆入盘中，再在小剂子上面刷上一层油，防止风干了，再盖上盖子，醒发20分钟，让面团更加地有筋性。

第三步：在醒发面剂的过程中，我们来准备油酥，30克植物油加入1汤匙干面粉，搅拌均匀即可。油酥的作用是，等会刷到面皮上面可以让面皮防粘，蒸好的时候也不会粘在一起。

第四步：等面剂醒发好之后，取出面剂一个一个先用手压成均匀大小的面饼，再放一个刷上一层油酥，再叠在一起。注意：是放一个饼，刷一层油酥，再放饼，再刷油酥这样，重复操作叠一起。叠好之后，再轻轻地用手先压扁，防止大小不均匀，接着用擀面杖擀成约1毫米厚的大饼即可。

第五步：将擀好的大面饼放到盘子里面，再放入上汽的蒸锅，然后盖上锅盖，大火蒸10分钟，将面饼蒸至熟透。蒸好之后出锅，然后趁热，将每一层的饼皮撕开，凉了就不好撕了。

这样一道薄如蝉翼，柔软劲道，凉了也不会硬的春卷皮，就制作完成了，喜欢吃春卷的朋友们，就动手做来试试看吧，做好之后，可以根据自己的口味卷上各种自己喜欢的美食开吃，保证这个做法不会让你失望的。