因为各种的生命活动都离不开蛋白质。如肌肉的收缩需蛋白质参与。如食物的消化离不开蛋白质，这种蛋白质是其催化作用的酶。如身体中的氧气的运输需要蛋白质，这种蛋白质在红细胞中的是血红蛋白，运输氧气的作用。如身体的抵抗力，这种蛋白质是抗体，参与抵御细菌和病毒的侵犯，维护身体的健康。如身体的生命活动的调节，这种蛋白质是激素类的，如胰岛素可以调节血糖浓度，假如缺乏胰岛素，可能患糖尿病。
