宝鸡有哪些特色小吃呢？

宝鸡古称陈仓、雍城，典故“明修栈道，暗度陈仓”发源地，嘉陵江源，中国钛谷，誉称“炎帝故里、青铜器之乡、佛骨圣地、社火之乡、周秦文明发祥地、民间工艺美术之乡”。宝鸡又称西府，西府小吃经历了千余年的发展。博采各地之精华，兼收民族饮食之风味，挖掘、继承历代宫廷小吃之技艺，因而以其品种繁多、风味各异而著称。是中国烹饪文化宝库中一颗光彩夺目的明珠。 

饸饹

　饸饹（读音hé le），也叫河漏、和乐，是将豌豆面莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软，用饸饹床子（一种木制或铁制的有许多圆眼的工具），把面通过圆眼压出来，形成小圆条。比一般面条要粗些，但比面条坚、软，食用方式和面条差不多。豆面有时候需要加入面丹来调节面的软硬度和口感。适合应用于那些没有小麦面粘性大，不能按普通方法做成面条的面类。在北方尤其是山西[1] 、石家庄地区无极饸饹最有出名和常见，石家庄赵县东南和邢台宁晋县交界处饸饹也较为常见。 

岐山臊子面

　　臊（sào）子面是中国西北地区特色汉族面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。在《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。”这里的臊子就是肉丁的意思。 

扶风鹿糕馍

　鹿糕馍是陕西关中地区的汉族传统美食小吃之一，入口香甜酥脆，吃时越嚼越多，吃后余香在口。“岐山的挂面凤翔的酒，扶风的鹿羔馍京里走”。此为关中西府流传的两句名言，说的是关中西府的饮食文化，熏陶出了不少名优小吃品牌。扶风的鹿羔馍便是其中之一，因为受到武则天的青睐，鹿羔馍更是名声大振，流传至今。 

干脚棒 

　干脚（jue)棒(bang)是陕西凤县的汉族名菜，在其他地方被称作红烧猪脚，但凤县本地采用的是腊肉猪腿，且宰杀猪的品种和时间、腊肉猪腿做法等均有特殊限定。过去是丈母娘招待女婿的常用菜肴。

宝鸡是陕西省的一个地级市，一般我们说陕西的美食都离不开面和辣子，宝鸡自然也不会例外。下面我就介绍宝鸡当地最有特色的美食，如果有什么遗漏的欢迎大家留言补充。

1.宝鸡擀面皮

宝鸡所谓的擀面皮在其他的地方我们一般称之为凉皮，但是在宝鸡的话不认凉皮只认它是面皮，这也算是特色之一。由于做法不同，宝鸡面皮分为蒸面皮、擀面皮、烙面皮等做法，但是无一例外的非常美味。

蒸面皮的做法相对于麻烦一些，它是需要把和好的面团放在水里反复揉搓，直到把面团中所有淀粉都揉搓掉，剩下的一团黏糊糊的东西就是我们常说的面筋。宝鸡当地人就利用这些揉搓剩下的面粉水，然后把它放在专门的蒸笼上蒸熟，然后一张张擀面皮就出锅了。

擀面皮就是需要先把面团蒸软但是不蒸熟，然后在面团还烫的时候用擀面杖擀开，最后再次上锅蒸熟。吃法也比较常见，一般来说加上辣子等各种调味料拌匀直接吃就行。

烙面皮的话需要把面糊直接烙熟，和擀面皮相比的话它相对要薄一点，但是口感上会更加筋道也比较容易入味。

2.豆花泡馍

这种东西估计只有陕西的一个叫凤翔县的地方有，反正我是没有在其他地方见过这种东西，并且在当地一般是当做早点。

豆花泡馍的做法也不太复杂，需要店家先做一大锅豆浆，然后用烧开后的豆浆煮我们比较常见的白馒头片。等到馍片煮软后加上比较常见的那种滑嫩的软豆花，佐料一般有辣椒油，小咸菜等，整体口味以咸辣为主。

如果大家是喜欢甜豆腐脑的那一部分人，那么绝对不建议尝试这个；如果大家是喜欢甜豆腐脑的那一群人，我还是非常建议尝一下，真的是特别的好吃。

3.肉臊子夹馍

肉夹馍在陕西各地方都非常有名气，甚至可以作为陕西的代表食物之一。我曾经去陕西西安吃过当地的肉夹馍，一般是卤肉加上辣椒剁碎；肉一般是选肥瘦相间的，这样吃才香。最后把剁碎的卤肉夹在一个表皮焦脆的白吉馍中，一口咬下去回味无穷。

在宝鸡肉夹馍又出现了一些新变化，他们不是用卤肉而是选择了肉臊子；首先店家先做好肉臊子，在顾客购买的时候直接把肉臊子夹进白吉馍中。最关键的一点是他们会在白吉馍的肉臊子里面加醋，如果大家不是很喜欢吃酸的东西，那么就不建议大家去尝试了。

宝鸡还有不少其他特色美食，比如说鹿糕馍、腊驴肉、金线油塔、宝鸡茶酥、锅盔等。如果大家来宝鸡的话一定不要错过这些当地的美食，保证让你吃的流连忘返肚子溜圆。

宝鸡的特色小吃有凤翔腊驴肉、西府醋粉、清汤羊肉、豆腐包子、岐山臊子面、擀面皮、豆花泡馍等。

我是土生土长的宝鸡人，虽然因为工作原因离家好多年，但对宝鸡的美食还是念念不忘的。
从小到大，只有赶集才能吃着的面皮，说实话，怎么也吃不够。觉得太美味了，那会那个村唱戏，必会有卖面皮的早早的摆了摊子，像我们这种嘴馋的人赶紧先吃一碗，如果有钱再买一碗醪糟，有时候有人从家里带个鸡蛋，就更美味，吃完舒舒服服。好有挑担子的豆花，一个小碗，完了一小片一小片的，给盛到碗里，每次看着都觉得很艺术，吃起来很香。还有羊肉泡馍，虽然那个膻味能飘二里地，但那是最上等的美食，有点贵，不是谁都能吃的起的，大多数时候只是眼馋，记忆中我好像没有吃过，最多就是在那冒着火的灶台跟前转转。
再有就是锅盔，一两寸厚，关键是白白的，自己家里做的老是焦糊黑黑的，买上一溜子，口味不错！再就是凉粉，用一个铁的漏漏划拉两下，抓起来就是一碗细条，酸辣爽口，这个吃了不顶饱，所以吃的少。因为大家都喜欢吃，还有个俗语叫县长吃凉粉葳皮，就是跌份。
就是这些宝鸡的特色小吃，让我在哪个物质匮乏的年代，觉得生活特别美好，也是我那时候特别喜欢的东西，每次都跟过年一样，充满了期盼，完了特别满足。到现在回宝鸡，出门还是一碗面皮，或者擀面皮，除了这个好像不知道还能吃啥？现在还有了豆花泡馍，挺实惠，也好吃。

宝鸡特色小吃有：岐山臊子面、臊子肉夹馍、岐山擀面皮、扶风烙面皮、豆花泡馍、腊驴肉等等。