千张和豆芽怎么煮好吃

千张是许多人都超爱的一款食物，做法多样，味道鲜美。下面要给大家分享的内容是：“千张拌豆芽怎么做好吃 该有的配料都不能少”，一起来看下吧!

首先来看下千张拌豆芽怎么做好吃：

材料：绿豆芽，胡萝卜，豆腐皮，葱，香醋，生抽，白糖，熟芝麻，辣椒油，香油等

步骤：

1.食材，豆腐皮1张，绿豆芽400克、胡萝卜半根、葱适量

2.葱、豆腐皮、胡萝卜分别切丝备用。

3.绿豆芽掐头去尾洗净。

4.锅中放水，水沸后放入绿豆芽焯水

5.焯过水的绿豆芽捞出放入冷水中过凉。

6.切好的豆腐丝和胡萝卜也放入沸水中焯一下水。

7.焯过水的绿豆芽、胡萝卜丝、豆腐丝一起放入大碗中，加入切好的葱丝，白糖、香醋、香油、鲜味酱油等调料。

8.加入一把熟芝麻、喜欢辣可以加些辣椒油

9.吃时拌匀即可

以上主要介绍了千张拌豆芽怎么做好吃，你了解了吗?接着一起来了解下关于千张的相关知识。

营养价值

1、千张中含有丰富蛋白质，而且千张蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;

2、千张含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;

3、千张含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

千张其它美味吃法推荐

肉炒韭菜千张

材料：肉，韭菜，千张，油，葱，姜，酱油，蚝油，盐，干椒，水淀粉，十三香等

步骤：

1韭菜摘干净，清洗干净!

2千张适量，切小段!

3韭菜切段!

4锅里适量油，葱姜干椒爆锅!

5肉炒熟，适量十三香，耗油，酱油，倒入千张，加少许水，炖2分钟!

6倒入韭菜，翻炒，加入适量盐，少许水淀粉，炒好出锅!

扁豆肉丝炒千张

材料：猪肉，千张，扁豆，蒜，姜，生抽，醋，料酒，糖，盐，甜面酱，淀粉，植物油等

步骤：

1猪肉切丝，放入一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，搅拌均匀。

2小碗中放入两勺生抽，一勺醋，适量糖，适量盐 两勺淀粉，适量清水，调匀。

3扁豆去筋洗净，锅中放入适量清水 放入扁豆，烧开几分钟。

4把扁豆放入冷水中，多换几次冷水，使扁豆迅速冷却，保持翠绿。

5把扁豆切成丝。

6千张放入开水中烫一两分钟。

7捞出切丝。

8姜切丝，蒜切片。

9锅中放入适量植物油，放入肉丝翻炒至变色。

10加入一勺甜面酱，翻

千张一个非常抢镜的食材，同样一锅出来，总是能把主菜的风头抢尽，就因为这个食材太能入味了，毛血旺里它最辣，水煮鱼里它最麻，今天就把它单拎出来，做一道麻辣入味的水煮千张。

离开了肉以后的千张，做法十分简单，味道十分够劲，主要用到食材有千张、绿豆芽、鹌鹑蛋和很常见的几种辅料，接下来我们看一下具体做法。

1.先把清洗干净的千张切成丝。绿豆芽清洗干净备用。

大蒜大葱切片，拿出花椒、干辣椒少许备用。

牛油火锅底料一小块，豆瓣酱2勺。

再准备一些蒜切末，小葱切末。

准备几颗鹌鹑蛋剥皮备用。

2.所有食材准备好后，先把豆芽和千张焯一下水。

锅中水烧开后，把豆芽和千张倒入焯水，焯水1分钟就可以了，然后捞出来用清水冲洗过凉，这样，千张不容易坨在一起。

3.开始烹饪

锅内烧油，倒入葱片、蒜片、花椒、干辣椒，开小火，慢慢炒出香味，再加入火锅底料和豆瓣酱，把酱料的香味炒出来，炒出红油以后，加入几勺清水，开大火把水烧开。

加入生抽、老抽用来提色，汤汁调成红亮色。

再加入鸡粉、白糖、十三香，水烧开以后，再煮几分钟，把酱香味煮进汤汁里面。

然后吃的时候为了避免下嘴就是一口料渣，这里要提前用漏勺打去料渣。

去除料渣后倒入千张、鹌鹑蛋和绿豆芽，水开后就可以关火。

然后起锅把千张、鹌鹑蛋和绿豆芽倒入盆中，上面倒入蒜沫和小葱沫，再撒上一把白芝麻。

再次起锅烧油，七成热时浇在菜盆中，滋滋作响的声音伴随着葱蒜香味飘起，这道菜就完成了。

豆腐皮是我们日常生活中常见的一种豆制品，每个地方的叫法不同，我们这边一般称之为千张，豆腐皮的营养非常的丰富，含有蛋白质，氨基酸，而且还含有人体所必须的18种微量元素，不管是老人儿童还是孕妇都是十分营养又健康的食品。

【主要食材】：豆腐皮，黄豆芽，芹菜，香葱，大蒜，干辣椒，食用碱

【配料】：花椒，麻椒，豆瓣酱，盐，鸡精，十三香，生抽

【具体制作步骤】：

1、准备5毛钱的黄豆芽，3张常见的豆腐皮，将豆腐皮折三层，改刀切成丝

2、芹菜去叶切成段，再切点葱花，大蒜切成片，另外多准备几个大蒜，压扁剁成末，再剪一些干辣椒，喜欢吃辣多放些，准备一点香菜，切一点火锅底料

3、锅中烧水，水开后放点盐增加底味，再放点食用碱，下入豆腐皮焯水1分钟，使豆腐皮口感更滑嫩，捞出控水备用

4、锅中倒入油，凉油放入花椒麻椒，然后放入葱蒜炒香，再放入火锅底料，一勺郫县豆瓣酱，炒化之后加入清水，大火烧开，

5、然后放入黄豆芽煮一下，放半勺盐，鸡精，十三香，再加点生抽，搅拌均匀煮2分钟，豆芽煮熟之后捞出来，放入盆中垫底，然后在放入芹菜，下入豆腐皮继续煮1分钟左右，煮一下让豆腐皮更加入味，捞出来盛入盆中，

6、最后将汤汁也盛出来，上面放蒜末，辣椒段，油烧热后淋在上面，激发出蒜和辣椒的香味，放点香菜点缀一下就可以了

【小贴士】：

1、豆腐皮一般切成丝，丝不能切太宽或者是太薄

2、喜欢吃辣的话可以按照小董这样做，如果不喜欢吃辣的建议不要放辣椒

3、热油可以激发出蒜香和辣椒的香味，这样香味可以融合到豆腐皮中，吃起来更加好吃又开胃