在学习的时候吃零食有什么不好

饮食教育需要从小扎根，看驻校营养师如何帮孩子建立健康的饮食习惯

早上7点半，大多数人才刚出门赶赴上班，台北县深坑国小的驻校营养师姜小敏人已经在学校厨房里，准备开始一天的工作。

从载货卡车卸下来的是要供给全校师生将近1900人吃的午餐食材，她一边仔细检查这些食材的新鲜度，一边翔实记录进货数量，然後将今天要煮的菜交给厨工清洗、分切、料理，将近10点半，三菜一汤烹调完成，陆续分装在要送到各班级的不锈钢桶子里。

当接近中午12点的下课铃声响起，盛装饭菜汤的桶子早已放置在各班教室外，轮值分菜的小朋友戴上帽子、口罩，为班上同学一一盛饭舀菜，大家开始享用午餐。

为了了解学童吃学校午餐的情况，营养师姜小敏会到各年级的教室绕一绕，看看今天的菜色是不是受到小朋友青睐，也鼓励一些偏食的孩子尝试午餐里的每一种菜。还不忘叮咛大家细嚼慢嚥，或记得将饭和菜分开盛装，不要让菜汁和进饭里一起吃，这样可以避免额外摄取油脂。

碰到班上有体重超重，应该调整饮食的孩子，她会和老师协调，一起教导他们控制体重的进食顺序──吃饭前先盛一碗汤喝，再去舀饭菜进食，先有饱足感，以帮助他们减少食量。

饮食教育从小开始
不过，每天餵饱全校人的肚子只是姜小敏工作的一小部份，身为一名驻校营养师，最重要的职责是在学校传授食物营养知识，帮助孩子从小建立正确健康的饮食习惯。

她的办公桌上堆满了各种饮食相关的资料、问卷及计划书，随手拿起一叠「寒假饮食纪录表」，「这是今年寒假交待小朋友填的，想看看大家放假时吃得好不好，体重是不是因为大吃大喝而增加，」她解释说。这份纪录表内容包括每天量体重、有没有吃早餐、六大类食物是否摄取均衡，及吃了哪些点心、饮料等。「小朋友放一个寒假多少都胖了2～3公斤，而可乐、奶茶这些含糖饮料，和炸鸡块、炸鸡排孩子还是很爱，看来还是要加强教育，」姜小敏摇头笑著说。

而针对不同年级的学童，她有不同的教学重点，像是新进学校的一年级小朋友，她会宣导吃早餐的重要，而二年级的孩子开始认识六大类食物，传递均衡饮食的观念，并安排参观学校厨房，让他们了解午餐怎麼煮出来的，到了五、六年级即将进入青春期，教育重点就放在如何摄取符合成长需求的营养。

此外，每个学期开始之前，她会先订出一个主要推行的目标，例如上学期是「一定要吃早餐」，因此去年9月一开学，她就利用各种课程及教材和小朋友沟通吃早餐的好处，并在每个月发给学童的菜单上写文章，如吃早餐能帮助学习，早上才不会头脑昏昏、有气无力，及如何搭配营养均衡的早餐等，请家长一起协助让孩子吃了早餐再上学。而她也晓得现在一些五、六年级的小女生为了减肥不吃早餐，她就写文章教大家其实不吃早餐挨饿，下一餐会吃更多，或多吃零食，反而让减肥更难，导正这个不好的饮食习惯。

接下来，为了让小朋友的早餐有更健康的选择，她更拜访学校附近的早餐店，寻求有意愿的店家一起设计优质健康的早餐组合，目前已经有两家商店愿意配合，最快在这个月就会推出适合低、中、高年级小朋友，及父母等不同营养需求的健康早餐。

至於这一个新学期，她把重点放在「认识健康体位」，让全校师生晓得什麼是健康体位，及如何计算自己的体位，然後制作压克力板，将体位计算方法及各年龄的正常体位标准都写在板子上，张贴在每一班教室里，供小朋友随时关注自己的体位是否健康。

「驻校营养师能做的，真的不只有大家以为开开菜单、煮一顿午餐而已，营养教育才更重要，」姜小敏认真地说。

然而，不是每所国小的学童都像深坑国小的孩子一样幸福，有专职营养师规划健康午餐，还能学习各种健康饮食的知识。现在全国大多数设有厨房的国中、国小仍然是学校的老师或行政人员，而非专业营养师在统筹午餐。

根据教育部体育司民国93年调查，全国国中、小学自设厨房办理午餐的学校有2088所，每天大约有150万人吃学校厨房煮的午餐，而依照民国91年通过的「学校卫生法23条」规定，班级数达40班以上就应该设置营养师，这样的学校全国一共有302间，但现在公职驻校的营养师人数却还不到100名。

台北市只有6个驻校营养师
就连首善之都台北市也不例外，目前设立厨房且依法应该配置营养师的国小一共30所，但公职营养师只有8名，其中2名在台北市教育局，真正在国小驻校服务的只有6名。

为什麼於法有据，却仍有三分之二以上的学校没有专业营养师管理午餐？

目前各县市政府普遍欠缺财源，而且公职员额冻结，短期内要再增聘营养师恐怕不容易，台北市政府教育局的公职营养师陈静如解释。

因此，现况就变成学校老师被迫「不务正业」，不教学而去负责学校午餐业务，做非本身专业的事。

然而，管理学校厨房运作，及煮一顿上百上千人的午餐并不容易，从采购安全食材、依据学童的营养、饮食需求设计菜单，到实际指导厨房烹调，兼顾美味及卫生等，全需仰赖专业及经验。「连我这个有相关专业背景的人，到学校第三年，才让厨房运作上轨道，」姜小敏说，因此，要把繁杂的午餐工作交给那些连各大类食物一份是多少，应该如何搭配才均衡都一无所知的老师，实在令人担心。

更何况老师们也视这工作为烫手山芋，网路上一些教师讨论区、留言板里，常见那些被迫负责学校午餐的老师叫苦连连，尤其担心一不小心吃出食物中毒，承受很大压力。

事实上，学校午餐中毒的事情时有耳闻，而根据卫生署统计，这几年最常发生食物中毒的地点，除了营业场所之外，就是学校，每次动辄影响几十几百人，因此把学校厨房交给不了解食品卫生、非专业的人管理，潜在风险的确很大。

既然如此，「请一个老师也是花钱，那何不直接找专业的人做，预算应该更有效运用，」一向关心学童午餐的台北荣总营养部主任章乐绮认为。

各县市政府目前无力在学校增设营养师，只能采用另一种妥协方法：学校将午餐业务委外办理，由团膳厂商进驻厨房，如果供餐1000人以上的话，厂商必须派自己的营养师驻校服务。

不过，领厂商薪水的营养师是不是能独立依据专业规划午餐是问题，曾经参与学校午餐事务的台北市家长协会监事许永佳认为，站在家长立场，还是希望有独立的专业人员来负责学校午餐，比较能确保品质。

在深坑国小工作迈入第7个年头，姜小敏看到自己在校园里种下的健康种子慢慢发芽──学童体重太轻或过重的人数慢慢减少，更多孩子有吃早餐的习惯，大家开始会注意自己的体位是不是正常，也晓得要减少摄取红灯零食（油多、热量高）和含糖饮料，「我希望给孩子的是能带得走，而且一生受用的习惯和能力，」姜小敏期许自己。

营养饮食教育长期有助提升国民整体健康，值得政府重视，即早从学校教育开始扎根落实。

关心你家宝贝午餐吃什麼？
学校供应午餐固然帮了现代忙碌的父母一个大忙，不用每天大费心思张罗孩子中午的民生大事，但要让家里宝贝吃得安全营养健康，父母的关心参与也绝不能少。

最基本的，每个月看一看学校发的当月菜单内容，找机会和孩子聊一聊在学校午餐吃什麼？口味如何？有没有吃饱等。

「只看设计精美的菜单并不准，必须实际问孩子吃得如何，有时候厂商会临时换菜色，」孩子现在就读小学的台北市家长协会监事许永佳说，他曾经担任学校的家长委员并参与午餐事务，听过许多家长反应，孩子中午在学校实际吃的食物和菜单不符，例如原来应该是新鲜的绿叶菜，有时候却用其他食材来替代。

父母了解菜单的内容有另一好处，就是当天家里准备晚餐，可以搭配不同菜色，例如午餐孩子吃了排骨，晚上就煮鱼，如此摄取食物比较均衡多元，也不会因为经常吃相同的菜色而觉得腻，减低食欲。

要是发现孩子不爱吃学校午餐，或经常吃得很少，回家频喊饿，父母应该试著找出他不喜欢吃的原因，是菜太油、口味不合？或其他因素引不起食欲，董氏基金会营养组主任许惠玉建议。一般学校午餐有意见调查表，或设立反应意见的管道，父母可以积极向学校反应意见，以督促厂商改进，许永佳认为。

此外，主动和老师沟通孩子的饮食情况，尤其像体重超重，需要限制食量，或讨厌吃蔬菜，严重偏食，需要导正习惯等，最好都提出来和老师沟通，请老师在孩子吃午餐时格外留意。

家长也可以自愿性组成一个工作小组，从监督厨房作业到访查食材供应商，亲自到产地了解生产作业情况等，都直接参与，为孩子的午餐把关。

少家长对零食可谓讳莫如深，生怕孩子吃了零食后，对主食没了胃口。然而，对于大多数学龄前儿童，尤其是没有条件做到少食多餐的儿童，零食作为一种补充，适当吃些并非坏事。家长可以给孩子准备些卫生、营养丰富的零食，如水果、酸奶、天然果汁、燕麦片、少量的巧克力及一些小点心，让孩子自己挑选。有些家长把孩子带到商店或超市，让他们随便选爱吃的食品，这是不妥的，因为学龄前儿童还不具备识别营养食品的能力。还有些家长担心孩子吃零食后，影响正餐的食欲，而限制或不让孩子吃零食。其实．只要选择合适的零食，即使正餐进食有所减少，孩子也同样能摄取足够的营养。此外，有些家长担心，吃零食会引起孩子肥胖。事实上，孩子肥胖的主要原因是遗传因素和活动量过小。当然，根据孩子的具体情况，适当控制零食的量也是有必要的。
而且， 分散注意力！

都不好,一边吃一边学即不卫生还分心,吃东西胃的血液就增多,帮助消化,脑部血就供应减少,人易疲倦,注意力差,不能很好的学

还是不吃得好，这样影响你的解题思路 而且对胃不好

不好，分心的