醋有哪些养生妙用？你知道吗？

我国是醋的故乡，是世界上最早用谷物酿醋的国家。有句话叫“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，这说明自古以来醋对我们生活就很重要。

发明食醋的人也有点来头，他就是酒神杜康的儿子——黑塔。

相传，黑塔跟着杜康学会了酿酒，后来，黑塔率族移居现在的江苏省镇江。在那里他觉得酒糟扔掉可惜，就浸泡在缸里存放起来。放到了第二十一日的酉时一开缸，一股未曾闻过的香气扑鼻而来，黑塔不禁尝了一口，味道酸甜兼备，便贮藏着做调味酸浆。

那这种调味浆叫什么名字呢？

他想发现它时正是第二十一日的酉时，就用二十一日加酉字来命名这种调味酸水即为“醋”。据说直到今天镇江有醋厂酿制一批醋的期限还是二十一天。

食醋不光是调味料，还有意想不到的药用价值。

醋，开胃降血压

中医认为：食醋酸苦，性温，入胃、脾、大肠，走肝经，能够止血、杀毒、散瘀。

现代医学认为：食醋可以帮助消化、增强肝脏机能、促进新陈代谢；还可以扩张血管、降低血压、防止心血管疾病的发生。

说到醋有助于预防高血压，其实并非醋本身的功效。

高盐饮食是引起高血压的重要原因，而用醋来增加菜肴风味，则可减少用盐量，达到控制盐摄入的目的，有助于防治高血压。

但有些醋中加入了较多的味精和含钠物质，这类醋如摄入较多，反而不利于高血压的控制，值得注意。

有人认为，水果醋里含有矿物质钾和维生素C，有利于预防高血压。但因为含量和摄入量太少，还不如直接吃新鲜的蔬菜和水果。

另外，关于血糖生成指数的实验研究发现，食物中加入醋（或柠檬汁等）提高酸度，可降低食物的血糖生成指数，即延缓血糖升高速度。

买食醋，看总酸

总酸含量是食醋的重要指标之一，在食品标签上都会注明，含量越高说明食醋酸味越浓，质量越好。

一般来说食醋的总酸含量要≧3.5克/100毫升，低于这个标准的说明食醋质量不好，有可能是勾兑而成。

还要注意查看生产日期和商标，谨防买到过期食醋和山寨食醋。

好的酿造食醋清澈无沉淀和悬浮物，具有琥珀色或者红棕色，有光泽的质量会更好。应该有醋香味，酸味应是柔和、回味绵长的，没有涩味，没有异味。