食材明细
五花肉
400克
青红椒
4个
青蒜
200克
郫县豆瓣酱
2勺
豆豉
10克
白糖
5克
鸡精
适量
花生油
适量
微辣
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
回锅肉的做法步骤
回锅肉的做法步骤：1 1原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。
回锅肉的做法步骤：2 2原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。
回锅肉的做法步骤：3 3冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。
回锅肉的做法步骤：4 4冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。
回锅肉的做法步骤：5 5起油锅，下肉片煸炒。
回锅肉的做法步骤：6 6待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀
回锅肉的做法步骤：7 7再加入切碎的豆豉炒香。
回锅肉的做法步骤：8 8加入青红椒，炒至断青
回锅肉的做法步骤：9 9最后，加入青蒜炒出香味。
回锅肉的做法步骤：10 10最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。
小窍门
1、肉要切薄点才能卷起来。
2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。
3、加入配料一定要按照顺序。
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