如果你发酵的酸奶时间很长或者发酵酸奶的酸度较高，就会有那样的水析出，书面语较乳清水。另外如果你发酵的酸奶太嫩，在常温中放置一段时间或摇晃后也会有大量的乳清水析出的，因此这是正常现象。卖的很多酸奶也有乳清水析出的。望采纳！
自制的酸奶里面看起来像是水的液体其实是乳清，而自制酸奶里面有乳清析出是因为做的不大成功。原因a.牛奶太稀，解决的办法是添加奶粉（2%）。 原因b.发酵时间太长 ，解决的办法是注意发酵的时间。
