氨水常温下极易挥发出里面溶解的氨气，氨气是有强烈刺激性气味的气体。你的问题就好比食盐为什么是咸的一样。我们之所以感觉酸甜苦辣，是因为舌头上有很多感觉味道的味蕾，食物在口腔中我们就能感知各种味道了(具体请参考星爷电影《大内密探零零发》中发哥在会贤雅叙品美酒时的一番言论)。
同样，我们也有对各种气味的感知能力，你说的氨水为什么气味那么重，我只想告诉你：挥发出的氨气对我们的特定的某个气味感觉神经有很强烈的不愉快的刺激。
就像人为什么有喜怒哀乐，是因为有不同的神经感觉器官和不同的激素控制。
我这么说你明白吗？
氨水的物理性质包括无色液体，有刺激性气味，有挥发性．
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