如何做超薄的馄饨皮

准备材料：面粉：500克、水：175克。     

1、面粉倒入干净的容器里，然后加水，一边加水，一边搅拌成絮状。

2、抓一把面絮压成团按扁，然后放入压面机，用最大档，压2-3次。

3、压成光滑的面片后，依次下调一档，每档压一次。

4、压到最小档时，把面片切成两半，中间撒上干粉，然后把两张面片叠放在一起，放进最小档压一次。

5、压好后，把面片切成适合的正文形，馄饨皮就做好了。

首先和面时加入鸡蛋，以增加面团的韧性，其次面团要和的硬一些。然后反复擀制面皮，多擀几次，就能得到超薄的馄饨皮。下面介绍做法：

准备材料：面粉100克、鸡蛋54克、生粉适量

制作步骤：

1、面粉和鸡蛋揉成面团醒20分钟松弛后揉光滑。不加水。上面配方是一份剂子的，擀制还是得一份一份来，不然太大擀不薄。

2、然后揉成条，再醒10分钟松弛。

3、撒生粉，先擀扁，注意两头不要擀，不然就擀不方了。

4、两头一起擀成长方形。

5、撒多一点生粉后，用擀面杖卷起来。

6、抽掉擀面杖，用按压的方式压平一点。

7、展开继续擀平。

8、继续撒生粉，然后用擀面杖卷起来。

9、抽掉擀面杖，用按压的方式压平一点。然后打开继续擀平。

10、然后撒粉折叠起来包上保鲜膜松弛10分钟。

11、继续重复上面的操作，直到面皮这个厚薄程度。

12、然后刷掉多余的生粉，切成约6厘米的正方块。小馄饨皮就做好了。

面粉加凉水、一点碱和成面团，将整块面分成不超过二吋见方之小块加干面粉，尽量擀开，但至一定程度就擀不薄了。这时以玉米淀粉取代面粉，就可擀至随意所需的厚度，擀成薄皮，切成6CM见方的片。 和面的时候最好放个鸡蛋在里面,面不要太软,要比擀面条要薄.擀到合适的时候把擀面棍从中抽出来,用刀把面切成8公分宽再把面皮掸开,一条一条罗好,用刀再切就可以了.抽擀面棍前要在面上多撒干面粉,防止粘连。 混沌皮是擀成大皮之后切出来的，所以大皮擀的多薄决定了小皮的厚度。