速成川式泡菜怎么做

用料
纯净水
冰糖 少许
花椒
麻椒
生姜 3大片
白醋
白糖
泡椒 半袋
盐
各种菜
速成川式泡菜的做法
菜洗净，切小块。稍微晾干。泡菜的种类一般有：各种萝卜、圆白菜、芹菜、黄瓜、莴笋、豇豆等。豇豆要过水焯熟再腌制。
选择一个干净干燥的罐子或者坛子、玻璃瓶。一定不要用金属容器。
把纯净水和白醋倒入容器。白醋和水的比例为1：1。余下的料估摸着放，放完用筷子沾一点尝尝味道，不要太咸也不要太甜。泡椒超市买的小袋装的，我放了半袋，喜欢微辣或者过辣的可根据个人口味调整。
放入菜。盖盖子密封。我用保鲜膜封的。只要密封严实了就行。夹菜用公筷，不要沾到口水。随吃随取。

我们当地人称之为洗脚泡菜，嘻嘻。做法如下：
菜洗净，切小块。稍微晾干。泡菜的种类一般有：各种萝卜、圆白菜、芹菜、黄瓜、莴笋、豇豆等。豇豆要过水焯熟再腌制。选择一个干净干燥的罐子或者坛子、玻璃瓶。一定不要用金属容器。把纯净水和白醋倒入容器。白醋和水的比例为1：1。余下的料估摸着放，放完用筷子沾一点尝尝味道，不要太咸也不要太甜。泡椒超市买的小袋装的，我放了半袋，喜欢微辣或者过辣的可根据个人口味调整。放入菜。盖盖子密封。我用保鲜膜封的。只要密封严实了就行。夹菜用公筷，不要沾到口水。随吃随取。

食材明细
圆白菜
适量
胡萝卜
适量
干辣椒
适量
香醋
适量
白糖
适量
盐
适量
花椒
适量
酸甜
口味
拌
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
【花样包菜】妈妈的味道：泡菜的做法步骤
【花样包菜】妈妈的味道：泡菜的做法步骤：1 1将圆白菜洗净切或撒适中块；胡萝卜去皮洗净，切菱形片。
【花样包菜】妈妈的味道：泡菜的做法步骤：2 2锅中水烧沸加少许盐，下入胡萝卜片焯烫片刻捞出。
【花样包菜】妈妈的味道：泡菜的做法步骤：3 3关火下入圆白菜烫至变色捞出，与胡萝卜一同放入冷水中冷却。
【花样包菜】妈妈的味道：泡菜的做法步骤：4 4锅置火上少许油炸糊花椒、干辣椒。
【花样包菜】妈妈的味道：泡菜的做法步骤：5 5趁热淋入沥干水的圆白菜上，调入香醋3勺、白糖3勺、盐1/3勺、炸辣椒、花椒。
【花样包菜】妈妈的味道：泡菜的做法步骤：6 6拌匀包上保鲜膜放入冰箱冷藏1-2小时即可食用。