啤酒节的习俗

慕尼黑十月啤酒节之所以闻名，不仅因为它是全世界闻名民间狂欢节，也是因为它完整地保留了巴伐利亚的民间风采和生活习俗。人们用华丽的马车运送啤酒，在巨大的啤酒帐篷开怀畅饮，欣赏巴伐利亚铜管乐队演奏的民歌乐曲和令人陶醉的情歌雅调。人们在啤酒节上品尝美味佳肴的同时，还举行一系列丰富多彩的娱乐活动，如赛马、射击、杂耍、各种游艺活动及戏剧演出、民族音乐会等。人们在为节日增添喜庆欢乐气氛的同时，也充分表现出自己民族的热情、豪放、充满活力的性格。
节日的第一天上午，来自巴伐利亚、德国其他州以及奥地利、瑞士、法国的游行队伍聚集在一起，人们身穿艳丽多彩的民族服装及传统古装在慕尼黑市长及酒厂老板乘坐的富丽堂皇、花团锦簇的马车引领下，浩浩荡荡、威武雄壮地涌向黛丽丝草场。中午12时，随着礼炮12响，顿时鼓乐齐奏、彩旗飞扬、人声沸腾。市长在作简短致辞后，打开第一桶啤酒，啤酒节便在沸腾的欢呼声中拉开帷幕。这时身穿传统服装的啤酒女郎用单耳大酒杯将新鲜啤酒不断地送到迫不及待的饮客面前。许多身穿鹿皮短裤、背心等民族服装的巴伐利亚人手举啤酒杯穿行在大街上，他们逢人便高喊"干杯"，气氛十分热闹，充分体现出当地的名族精神。
慕尼黑啤酒节上只能出售慕尼黑本地生产的啤酒，所以啤酒节的主角一直是当地的几家大型的啤酒屋，如宝莱纳，皇家，欧菲和狮王等几家著名的酒屋。其中最富有传奇色彩的啤酒是以啤酒节命名的OKtoberfest啤酒，（中文音译为：欧菲啤酒）由于该啤酒在每年的三月份酿制，所以在当地又称为Marzen，（德文：三月的意思）。经过六个月的低温窖藏，每到九月底的啤酒节上再由慕尼黑的市长亲自敲开第一桶欧菲啤酒，宣布啤酒节开幕。此时酒花四溅，香浓美味，开坛十里香。所以，欧菲啤酒（Oktoberfest）成为慕尼黑啤酒节上最富有代表性，销量最大的啤酒。
10月初的慕尼黑已有微微的秋凉，整个街道被五光十色的灯光装饰得五彩缤纷。节日的广场，数百顶各种各样的大小帐篷鳞次栉比。这里出售的商品琳琅满目，叫卖声此起彼伏。人们背靠背坐在一起，开怀畅饮，并在乐曲的伴奏下，即兴地歌唱跳舞，甚至跳上桌子相互祝贺。
节日期间，规定每晚啤酒供应到10时30分，10时45分乐队演奏流行乐曲，催促人们离去。这时，万千酒兴未尽的游客会齐声抗议，清洁女工不得不把椅子倒置在桌上，对那些久久不肯离去的游客，保安人员也不得不把他们推向出口，强行让其离开。
平日，德国人给人的突出印象是工作态度认真、严谨，服从命令，遵守纪律和原则性强，但似乎缺乏幽默和热情。然而，在慕尼黑啤酒节上，人们可以发现德国人生气勃勃、热情洋溢的另一面。尤其是巴伐利亚人对于自身的文化和传统所表现出的执着与自豪感，给来自世界各地的人们留下深刻印象。
这场誉为全球最大的节庆活动之一，每年都会吸引了超过700万名的观光客，足足喝掉600万公升以上的啤酒！大家印象中一板一眼的德国人，其实也具有如此热情好客的一面。连续16天的啤酒节，每年在特里萨广场上架起可容纳数万个座位的大帐棚，提供游客啤酒、德国美食；帐棚外则竖立着摩天轮之类的游乐设施，会场中不时穿插身着中古世纪服装的游行与民俗活动。
世界上再也找不到比德国人更热爱啤酒的民族，他们「狂饮」的程度，光从数据上就另人吃惊，这场全球最大的节庆活动，根据慕尼黑观光事务当局的统计，平均吃掉20万条香肠、60万只烤鸡并喝掉足足600万公升的啤酒。为期2周的德国啤酒节（Oktoberfest），德国人就喝尽、吃尽总数13528千克的食物，这个量可是够一个人足足吃10年。2003年就约有六百万人万人挤进约31公顷大草地上的14座帐篷里，饮尽约570万公升（一百五十万加仑）的德国啤酒。而在泰瑞莎广场上的所有的啤酒大棚都是临时搭建的，每个大棚都有2000平方公尺左右，都有独立的舞台和啤酒销售柜台。人们坐在传统的长板凳上及长木桌前，享受着举世闻名的德国啤酒和具有当地特色的烤猪腿，除了喝酒之外，街头张灯结彩，市内7家大酒厂组成的游行队伍也纷纷上街载歌载舞。还有许多民俗活动，如音乐会、马戏团表演，也有许多贩卖站与游乐设施，如旋转马与摩天轮等。啤酒一直供应到晚上10点半，这时乐队齐奏催促人们回家的曲子，在泰瑞莎广场上的活动则在晚上11时结束，可是不少游客却还是意犹未尽，流连忘返，许多人仍会转战至通宵开放的酒馆续摊。走近慕尼黑啤酒棚的会场中，会看到十余座由各家知名啤酒公司及餐厅合开的大型啤酒屋帐篷(Beer tent)，而虽名为帐篷但每个帐篷都宛如小巨蛋，因为工程浩大跟盖房子没两样，为容纳每晚数千至数万人，各家啤酒屋可是挖尽了心思来满足不同游客的需求，从7月中就开始撘建巨型棚子，而棚内外，都布置得各具特色。十几个啤酒棚共可容纳9万多个座位，每个啤酒生产商会在帐篷内展示属于他们的啤酒，大家在啤酒棚内唱歌、跳舞，吃烤鸡、烤鱼及巨无霸德国面包Pret-zel，另外有不少的啤酒棚里也设有乐队表演的舞台，每晚都会有乐团表演一些耳熟能响的德国歌曲，还有身着中古世纪服装的游行与传统的歌舞。不过最吸引人的还是啤酒棚外许多各式各样适合全家大小玩乐的游乐设施，如旋转木马、海盗船、旋转啤酒筒、旋转秋千、过山车、鬼屋等游乐设施，还有提供游客德意志帝国美食的小摊位，好让任何年龄的人士都会在啤酒节玩得开开心心！除此之外，到了夜晚，五光十色的灯光，照亮了整个会场，更能感受慕尼黑越夜越美丽，而巨型的摩天轮，则是俯瞰啤酒节会场的最佳地点。 青岛国际啤酒节，今年二十岁，呱呱坠地的婴儿已经成长为风华正茂的青年。
从一个地方的小型节会成长为亚洲第一的啤酒盛会，青岛啤酒节的发展壮大，正与青岛经济社会发展的步伐相吻合。
“最初几届喝不到外国啤酒。”从第一届啤酒节开始就参加饮酒大赛、先后获得8届冠军、号称“啤酒王”的青岛市民高仲，直截了当地告诉记者，随着啤酒节的国际化程度提高，已经能喝到越来越多的国际品牌啤酒。
据悉，第一届啤酒节1991年在中山公园西南角举行，由青岛啤酒集团主办，来的多是莱州、威海等省内一些啤酒厂家。
每年来参加啤酒节的淄博人朱全胜，对最初三届啤酒节的印象已经不深。他准确地记着第一次在啤酒节上喝到原装进口的外国啤酒，是在1994年第四届啤酒节上。
此后，在啤酒节上亮相的洋啤酒越来越多。2006年第十六届啤酒节共引进了45个啤酒品牌，其中国外品牌就有41个。
“青岛啤酒节越来越国际化。”青岛市社科院研究员马庚存比较17年来参节啤酒品牌后，这样认为。
参加啤酒节的人，同样出现了更多国际面孔。澳大利亚前总理霍克年轻时曾创下11秒喝下1420毫升啤酒的记录。在2001年的啤酒节上，高仲面对面告诉他，自己喝1500毫升啤酒只需8秒多。霍克一笑：“我已经老啦，不比年轻的时候了。”
记者发现，不知从哪一届开始，举着大杯喝啤酒的外国姑娘或小伙的照片，开始占据开幕式宣传报道的核心位置。
啤酒节上看变迁，文明理性很明显。
“当年是自行车停了一大片，有不少摩托车主趁机拉客赚钱，乱哄哄的好似赶集。”一次啤酒节没落过的马庚存告诉记者，到啤酒城去，多是开私家车、打出租车或者乘坐公交车。
随着交通工具的“鸟枪换炮”，交通秩序也有了质的飞跃。以前，车多人挤，时有碰撞刮擦。如今，啤酒城交通调流井然有序，市民游客出行文明素质明显提高。
点滴之间可见社会进步。已经连续十年负责啤酒城内卫生清洁工作的王德生表示，游客对他们越来越尊重，人们开始主动将垃圾丢到垃圾桶内。
“要说啤酒城里最不能充分发挥作用的，当数醒酒室了。”啤酒节首席顾问林醒愚告诉记者，啤酒节组委会出于人性化考虑，设立了醒酒室。由于的人喝酒越来越文明理性，啤酒城里决定取消醒酒室。
记者还获悉，啤酒城将首次在城内设置义卖场，来自社会各界捐助的名人字画、工艺礼品等义卖所得全部用于公益事业。
另外，啤酒城的娱乐项目也增加了许多。“2007年啤酒嘉年华”除原有16台游乐设施外，还新增价值近3亿元的17台游乐设备和17个游戏摊位。相对于最早“拿竹圈套个小玩意”的地摊游戏，这里的“玩”已进身国际一流水平。
啤酒城东门有一个啤酒节纪念品销售棚，店长李小姐详细地给顾客介绍一款红木制的小啤酒桶。其间，几位市民买走了几套款式别致的酒瓶起子。
“啤酒节纪念品是后来才兴起的。”林醒愚表示，除第一届啤酒节有企业主办外，其后的啤酒节已经转入政府名下并由政府一手操办。随着改革理念的深入，啤酒节又开始逐渐引进合作伙伴，采取的是政府主导、市场化运作的机制：门票销售有专门的公司承包；晚会演出有专业的公司承办；啤酒城内游乐设施也是一些公司出资引进经营。
历经17载，从改革大潮风起云涌的上世纪90年代初到今天，市场化的思维已经深深渗透到啤酒节的经营理念中。10余年前，谁敢实施门票白天10元、晚上20元的差异化定价策略？
国际化的啤酒节，也是国际化的商业机遇。青岛志和事业公司总经理彭斌，在啤酒节上认识了好几个如今的固定客户。韩国米林株式会社的金先生主要经营农副产品，在2004年的啤酒节上，与彭斌相识。从此，彭斌经销的蒜薹、胡萝卜由内贸转成外贸，通过米林出口到韩国，每年都有数千万元的贸易额。
2009年，第十九届青岛国际啤酒节，为期16天，啤酒品种102种。 ——北京蟹岛集团
项目背景
北京国际啤酒文化节是北京蟹岛集团与德国Schottenhamel Ltd.&Co KG（经营慕尼黑啤酒节上最古老的大篷）公司合作，将原汁原味的德国慕尼黑啤酒节带到北京，在蟹岛落户扎根，让啤酒、狂欢、嘉年华成为节日的主角儿，让人们感受到节日热烈的气氛和啤酒美食的享受。北京国际啤酒文化节举办规模、形式与德国慕尼黑啤酒节等同。慕尼黑啤酒节在德国已有近200年的历史，迄今为止已经举办176届，啤酒节每年为慕尼黑市带来将近9.55亿欧元的收入，不仅给啤酒厂家带来了滚滚财源，也大大推动了当地旅游业和经济的发展。
在当前金融风暴席卷全球的背景下，北京蟹岛集团举办北京国际啤酒文化节这样的国际性大型活动能有效的拉动内需，刺激消费，解决上万农民工就业问题。啤酒节活动不仅本身具有巨大的社会效益和经济效益，同时也将给北京的旅游、旅店、餐饮、交通、娱乐、购物等诸多行业带来很大的商业契机。对促进中外文化交流，吸引外资、引进国外先进技术和管理模式，进一步提高北京国际化大都市在全世界的影响力都有着十分积极的意义。
项目概况
啤酒节项目总占地625亩，其中林地停车场210亩（可停放车辆10000辆）；主场地面积415亩，主要建筑为11个可容纳10000人餐饮和欢庆的轻钢真空玻璃大棚。另建设有控制中心、医疗中心、安全指挥中心、运营指挥中心等配套服务建筑设施。项目建设周期预计210天，总投资15亿元人民币。啤酒节活动计划于每年7月17日至8月16日之间择时举行，为期30天。活动期间跨学生暑假和中国传统七夕情人节，亦是北京旅游旺季。
社会经济效益
举办啤酒节可吸纳近10000人的社会闲散劳动力，特别是农民工就业，除项目相关高管人员外，其他岗位人员将全部启用周边农村劳动力。虽然是临时性就业，但收入却很有吸引力，预计啤酒节期间一个月时间的农民工就业者每人可得到5000—10000元/人左右的直接经济收益。
在北京举办规模、形式与德国慕尼黑啤酒节等同的啤酒节活动，其社会、经济效益至少与青岛啤酒节相当（北京超过1800万常住人口的客源市场优势是青岛所无法比拟的）。保守预算，首届啤酒节活动将吸引超过350万人次的游客，营业收入将达到10亿元，缴纳税金1.5亿元。同时，按照1：4.5的拉动经济系数计算，啤酒节将会给相关产业带来超过45亿元的经济效益。待啤酒节运营工作的正规、活动知名度的提高及品牌效应形成后（约第三届），预计游客人数可达到400万人次/届，产值可达20亿元人民币以上，上缴税金3亿元人民币以上。
除经济上的直接收益，在北京举行如此大规模的啤酒节还将拉动整个社会的经济发展。啤酒节带动的相关行业的经济效益外延丰富。有着200多年历史的慕尼黑啤酒节访客可达到680万人次，总收入额高达9.55亿欧元，其中从啤酒节上的直接收入为4.49亿欧元，酒店住宿收入为3.01亿欧元，餐饮、购物、交通运输收入为2.05亿欧元，其他消费收入为4.49亿欧元（数据源于2003年慕尼黑啤酒节官方统计数据）。2006年青岛啤酒节，青岛市各大星级饭店平均入住率达到95%以上，啤酒节共接待340万人次的游客，同时对百货、餐饮、交通、物流等产生了巨大的连锁经济效益，甚至大大促进了家电、房地产、汽车、电信、银行金融等产业的大幅增长，相关产业从啤酒节游客消费中直接收入达6亿元之巨。
显而易见，啤酒节项目无论社会效益还是经济效益均十分可观，同时，项目建设单位也必将全力以赴，在各级政府的大力支持和帮助下，有条不紊的按照既定目标推进项目进程，力争将项目早日建成中国首屈一指的大型国际化品牌节庆活动，为加快首都城市、社会建设，促进首都繁荣作出积极贡献。

2016青岛啤酒节时间：2016年8月16日至31日。地点：青岛市黄岛区西海岸主会场海藻家的啤酒屋。VeryGood。