腌黄瓜怎样才不烂又脆不黄

不烂又脆又不黄腌黄瓜的方法。做法如下：

用料： 黄瓜10斤、尖椒2斤、糖8两、蒜4两、姜4两、大粒盐300克、味精2两半        

做法  

1，先将黄瓜洗净，切成5厘米长的段,，将切好的黄瓜段按照一层黄瓜一层盐的顺序铺放在盆中腌24小时。

2，将用盐腌制24小时的黄瓜段装入网兜中，上面放上石头再压24小时，盐水倒另一盆中备用。

3，将2斤尖椒用手掰成片放到腌黄瓜控出的盐水中腌24小时。

4，锅中放少许油，倒入酱油，糖，烧开后关火，放入味精搅拌均匀放凉。

5，将姜去皮切成片，蒜瓣用刀拍一下。最后将黄瓜，辣椒，姜，蒜依次分层放入坛中，倒入凉凉的酱油汁，2天后即可食用了。

腌黄瓜的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 减肥菜谱 高脂血症食谱
口味：咸鲜味 工艺：腌腌黄瓜的制作材料： 主料：黄瓜500克
调料：盐125克教您腌黄瓜怎么做，如何做腌黄瓜才好吃1. 选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂；
2. 用清水洗净，晾干水分；
3. 在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完；
4. 第二天开始倒缸，连续倒10多次；
5. 最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；
6. 如上法腌制，1个月左右便成；
7. 食用时取出改刀调入麻油；
8. 如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；
9. 放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用；
10. 这种腌法尤其适用人口少的家庭。

把黄瓜十字切开，晾晒。调料水必许烧开后放入花椒 大料少许花生油，白糖 味精等水放凉后倒入晾晒好的黄瓜内，容器必须干净不能有生水，盐的比例按个人口味，一般腌制一天后就能吃了，味道很好。

洗净放入盐水浸泡半天即可。简单方便且一定很脆很好吃