酸辣糖醋鱼怎么做？

酸辣糖醋鱼的步骤如下：

用料：白鲢250g、盐3g、番茄酱20g、酱油5g、芡粉30g、鸡蛋1个、泡椒10g、大蒜3个、生姜1块、葱花。

1、用料酒，盐，生姜腌制5分钟去腥。

2、腌制完成后清洗干净，加入鸡蛋，芡粉，白胡椒，用手和匀。

3、锅中倒入100克油，烧至七成热，鱼下锅，炸至两面金黄，捞出备用。

4、锅中留少许油，加入挂件，生姜，大蒜，泡椒，翻炒。再加入番茄酱，白糖翻炒。翻炒途中加小半碗水及酱油，鱼下锅翻炒。

5、鱼翻炒均匀后，调小半碗芡粉淋入锅中，再次翻炒后撒入葱花。

6、装盘后可根据个人喜好进行装饰，完成。

糖醋汁的调法：

糖醋汁用于油炸后的菜肴上，其味甜酸兼备、爽口解腻。制法是，将葱姜各10克切末，大蒜两瓣切碎，放入碗内，将白糖、米醋各50克，酱油5克，精盐少许同放碗内，再把15克淀粉与少量清水混匀，倒入碗中搅拌即成。

糖醋的食用禁忌：胃酸过多者及消化道溃疡者不宜食用。

鲜鲤鱼一条，醋 青/红椒丝 葱丝 姜丝 香菜 黄酒 淀粉 蒜末 高汤 盐 菜油 白糖 各少许

将净鱼鱼身的两面各剞五六刀，刀距相等（先直剖进鱼肉1厘米深，再在原刀缝上顺势平刀进鱼身2.5厘米深），鱼头顶额砍一小口，取碗一个，放入盐4克，黄酒调匀抹在鱼两面，码味浸渍约10分钟。

炒锅置旺火上，放菜油烧至七成热，将鱼用湿淀粉挂糊，手提鱼尾，先将鲤鱼头下锅稍炸一下定型，再慢慢放入油锅炸至色金黄、皮酥肉嫩时，捞出装入鱼盘内立放，用手微将鱼拍压一下。

将盐、湿淀粉、白糖、肉汤入碗中兑成糖醋滋汁。炒锅置旺火上，放菜油烧至五成热，下姜、蒜炒香，烹入滋汁推搅均匀。待汁收浓起“鱼眼泡”时，放人醋、葱粒，起锅浇在鱼身上，再撇上泡青/红辣椒丝、葱丝、香菜即成。。

糖醋鱼块的原料： 草鱼一条、鸡蛋1个、料酒3汤匙（45ml）、干淀粉2汤匙（30g）、番茄酱2汤匙（30ml）、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙（45ml）、盐1茶匙（5g）、湿淀粉1汤匙（15ml）
糖醋鱼块的做法： 1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。 草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄片。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色 捞出鱼块，沥去油分。摆入盘中。 锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。 3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。 4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

材料：主料：鲷鱼一条（或鲤鱼、草鱼）、姜片和姜末（多量）、葱、香菜、尖椒 　　辅料：料酒、郫县豆瓣酱、少许甜面酱、糖、醋、鸡精 　　步骤： 　　1在处理好的鱼身切开几条刀口，再抹上少许盐和料酒和姜片、葱，腌渍片刻 　　2把腌出来的汁水倒掉，蘸干水分；再在鱼身上均匀的洒一层薄薄的干淀粉 　　3中小火慢慢把鱼煎至两面微黄，小心的盛出 　　4姜葱下锅爆香，加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒， 　　5 倒入适量清水，根据自己口味加入糖和醋，少许鸡精 　　6 放入煎好的鱼，煮至收汁，上盘后放香菜

酸辣糖醋鱼怎么做，酸辣糖醋鱼做法介绍：

糖醋鱼的“新颖”做法，腌制时多放点“它”，糖醋鱼酸辣入味好吃。

糖醋鱼的味道好，做法和一般的红烧鱼其实也没有多大的区别，只不过放盐变成了放糖和放醋而已，和糖醋排骨是一个系列的。

而糖醋鱼单纯的放糖醋其实味道也局限了，很多人其实并不喜欢醋味特别重的鱼，所以接下来就要教大家一个做糖醋鱼的“新颖”做法，腌制时多放点“它”，糖醋鱼酸辣入味好吃。

其实糖醋鱼讲究的就是一个酸酸甜甜，所以在做糖醋鱼的时候很多朋友就喜欢把糖和醋调成一个5比5的比列，这个比例虽然是很多人做糖醋鱼选择的一个比例。

但其实醋和糖如果同样多的话吃起来根本就不要吃，而且还会非常腻，所以不建议大家使用。而想要鱼酸辣还好吃也非常简单，只要在腌制的时候加入一些清新的食物就可以了。