蛋炒饭可不可以放味精啊

炒蛋的时候一定不要放味精，味精本身是一种化学物质叫做谷氨酸钠，主要是在菜中为了提鲜，而鸡蛋里恰恰也含有这种物质，所以无论是做蛋炒饭，还是其它的炒菜只要有鸡蛋就不要再放入味精。

蛋炒饭不可以放味精和鸡精，鸡蛋本身的味道非常鲜香，味精和鸡精的主要成分是谷氨酸钠，加入到鸡蛋中会破坏鸡蛋本身的鲜香味，会有一点怪怪的味道。

长期吃蛋炒饭对身体危害比较大，主要表现为营养物质摄入不足、胃肠损害。平常要饮食均衡，多吃水果和蔬菜。

1、蛋炒饭本身含有的营养物质较少，而且特别油腻，长期把蛋炒饭当作主食，会容易造成饱腹感，减少其它饭菜的摄入，从而导致其他营养物质缺乏，如维生素等，会对身体造成很大的损伤。

2、蛋炒饭中含有大量的油，这些油难以吸收，在胃肠道堆积，对胃肠道造成直接损害，长期食用蛋炒饭对胃肠道的伤害也是不可逆的。

3、蛋炒饭虽然美味，但建议适量食用。平常可以摄入面条、粥类等其他主食，低盐低油均衡饮食，多吃蔬菜和水果，如橙子、香蕉、生菜、花菜、茄子、胡萝卜等。

蛋炒饭炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多。

等完全凝固了加白饭。这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块但炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。

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鸡蛋含有大量的谷氨酸和一定的氯化钠，这两种成分加热后会合成谷氨酸钠。这种物质本身就有纯正的鲜味和营养价值。如果加入味精，不仅会破坏鸡蛋自然的鲜味，还会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥，导致营养成分流失。

我喜欢放鸡精