A．由NaNO2 →NO，N元素的化合价+3价→+2价，得电子，所以NaNO2是氧化剂，由HI→I2，碘元素化合价-1价→0价，失电子，所以HI是还原剂，故A错误；B．反应产物中能使淀粉变蓝的物质有I2，故B错误；C．该反应中氧化剂为NaNO2，还原剂为HI，物质的量之比为2：2=1：1，故C正确；D．人误食亚硝酸钠中毒时，服用HI溶液产生有毒的NO，故D错误；故选C．
