鹅蛋放时间久了蛋白会变成青色吗

是的，鹅蛋放时间久了蛋白会变成青色的，发生了颜色变化的鹅蛋是不能食用的，如果鹅蛋放时间久了鸡蛋就会变质，里面的绿色是一种名叫吉普斯安的细菌大量繁殖所产生的。

扩展资料：

鹅蛋的营养价值特别高，含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。

多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，易于人体消化吸收鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。

鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用；鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。

参考资料：百度百科-鹅蛋的营养价值

鹅蛋放时间久了蛋白会变成青色或发黑。可能是蛋壳有裂缝，同时意味着空气中的氧已经突破蛋壳以及内膜屏障，使蛋清氧化变质，所发生的变色应是霉菌的作用。

鹅蛋的营养分析

1、鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等；

2、鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收；

3、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用；

4、鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用；

5、鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。

扩展资料：

鹅蛋禁忌：

1、鹅蛋不适合内脏损伤患者食用，低热不退、动脉硬化、气滞者也不宜吃，低热又久食鹅蛋会加重病情。另外，骨折患者不宜食鹅蛋，因其性壅滞，不利骨折愈合。

2、发热病人不要吃鹅蛋，因为发热患者的消化腺分泌能力下降，身体所产生的消化酶也会相应变低。而鹅蛋中含有丰富的蛋白质，发热患者食用后容易出现严重的腹胀腹泻问题。

3、不能和一些寒性的食物和海鲜一起吃比如山竹，柿子，还有螃蟹等食物。

4、鹅肉为高脂肪食物，甘润肥腻，助热生痰，食之易引起复发，故凡癌症患者，皆当忌之。

参考资料：

百度百科-鹅蛋

鹅蛋放时间久了蛋白会变成青色
正常情况下鹅蛋放久蛋清是不会变黑的。如果鹅蛋放时间久了蛋白会变成青色或发黑，可能是蛋壳有裂缝，同时意味着空气中的氧已经突破蛋壳以及内膜屏障，使蛋清氧化变质，所发生的变色应是霉菌的作用。

　　正常情况下鹅蛋放久蛋清是不会变黑的。

　　如果鹅蛋放时间久了蛋白会变成青色或发黑，可能是蛋壳有裂缝，同时意味着空气中的氧已经突破蛋壳以及内膜屏障，使蛋清氧化变质，所发生的变色应是霉菌的作用。

　　

您好：不会的，煮熟的鹅蛋放久了蛋白会变的硬硬的，外表层有些透明感。生鹅蛋放久了蛋黄会变的松散，黏贴在下方的蛋壳上，蛋壳内会产生氨气，蒸煮时就会爆碎。