根据面粉和空气湿度，10斤面大约加3.2-3.4斤水，另外，还要添加20-25克筋力源，以及30-50克食用盐。将筋力源和盐溶入和面水，一边搅拌一边洒水，将面和成絮状即可轧面。单用碱面效果不好，面条很容易干硬，而且，发黄有碱味很浓，不好吃。
50斤面25斤水60克碱60克盐用面条机压成面条
