现磨咖啡怎样煮不苦？？？？？？

首先我们要介绍什么叫“煮”咖啡。煮－把东西放在水里，用火把水烧开。但煮煮咖啡的“煮”是要用92－96度的水将咖啡中的味道“洗”出来的过程。所以很多人会误解这个字。如果您真的把咖啡放入水中去“煮”的话，您得到的饮料将不再是一杯咖啡，而是一杯焦糊味的苦水（因为这时水中的温度已达到96度以上），96度以上的温度可以把咖啡中的油质破坏，口感又辛又涩。

1. 煮咖啡对水温有精确的要求，就是水温要用92度~96度，如果水温过高，所煮的咖啡将是一杯焦糊味的苦水，因为96度以上的温度可以把咖啡中的油质破坏，口感又苦又涩。
2. 用不同的咖啡壶煮咖啡就要用不同粗细的咖啡粉，比如摩卡咖啡壶就要细一点的咖啡粉。
3. 煮咖啡的水质很重要，即使含少量的氯、铁或其他矿物杂质也会影响咖啡的纯度。最好煮咖啡用过滤过的水，或是用已盛放片刻的冷水。
4. 咖啡应在冲煮后30分钟内饮用，放置过长的咖啡会变苦涩。

在家里制做咖啡要注意几个观点：
1。咖啡的磨粉粗细程度是由您所选择的咖啡设备而决定的。因为不同的咖啡制作方法所需要不同的磨粉粗细
2。要用92－96度的水。
3。不同的制作方法需要不同的煮制时间

咖啡的苦度得从选咖啡豆开始，每个环节都很重要，咖啡同时具有苦度和酸度，因加工工艺不同，火候比较深的，相对苦度重一些，酸度就淡一些，简单说几种苦度从深到淡的咖啡吧，当然只是相对而言。黑咖啡-意大利咖啡-哥伦比亚咖啡-蓝山-曼特宁-巴西，黑咖啡和意大利苦味都很重，不喜欢苦味偏重的咖啡尽量可以避免选之，蓝山是公认最为柔和的咖啡，当然目前国内销售的几乎都是模仿其工艺炒制的咖啡，真正的蓝山500g不会低于1000块，巴西咖啡偏酸。
家庭里煮咖啡我推荐用摩卡壶，分小号的和大号的，一般在土杂市场或者是卖酒店用品的地方可以买到，100多元的价格吧，把冷水加到壶的低部，一般5-8g咖啡粉是一杯的量，水在100毫升左右，也可以根据自己的口味来调配，这个都是活的。壶的中间有个夹层，是放咖啡粉的，放进去之后要压紧，市场有卖的，家里喝就买个塑料的压饼器就好了，卖壶的地方应该有，压实了之后煮和随便放进去煮味道绝对不一样，如果咖啡豆期限新鲜的话还会煮出和咖啡店机器煮出来的一样的咖啡油和泡沫，这个是最好不过的了。水烧开后关小火煮大约1分钟，只能少不能多，时间久了咖啡中的酸性成分会过多的释放出来。这个是煮咖啡的技巧。
最后可以通过配料还减轻咖啡的苦度了，这个是众所皆知的，加糖，最好是白砂糖或者黄糖，方糖更好了，加奶，可以是普通的牛奶，最好的是三花淡奶，一定要加热一下，不然会影响咖啡的热度。

用纯净水或过滤水煮，温度控制在92－96度

在煮的时候还可以加点薄荷叶，水解玉米淀粉，香草精，红糖，椰奶，奶精或奶粉等中和苦涩味