最简单的方法是清蒸。最好先用淘米水浸泡1小时左右(鱼的肉质会非常爽口)，洗净，两面斜划2—3刀，加料酒，姜，葱，一点糖和几片肥猪肉，隔水蒸20分钟左右。注意千万别加盐。
祝你好胃口
好吃腌制武昌鱼做法
腌制武昌鱼去不去鱼鳞都行。把鱼从背上破开，去内脏，去头，切成两大半后在内外均匀抹上盐，(按每斤10鱼3两盐的比例)。入器后放三天，翻一翻，再放三天，就可挂出去了。不要晾得时间过久，否则吃的时候累牙。
若是没有洗过的鱼，在挂之前可抹一层老抽酱油，既防灰尘，颜色也好看。试试吧，我每年都是这样腌的。
咸煎武昌鱼
主料：经腌制、稍风干的武昌鱼400克
调料：红椒丝、大葱丝、姜丝、素油等
制法：
1） 将武昌鱼放入炒锅中，煎成两面金黄色，小火慢煎，肉部熟透装盘；
2） 将3种调味丝放在鱼上；
3） 炒锅烧热油100克淋在三丝上即成席。
特点：此菜口味鲜咸香浓，肉质咸中滑嫩，是佐酒、下饭佳肴。烹调方法是"煎"。
洒一点干辣椒丝在上面，然后上锅蒸二十分钟。或者先蒸，然后切成小块过油炸枯。不觉得麻烦的话再加喜欢的佐料烧制也很好吃。切记不要加盐。
听说最好用武昌水哦
呵呵
加点酒就好了
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