加澄粉做出的面点成品呈半透明状，蒸制品爽滑，炸制品脆香。 澄粉经常用于制作点心，点心皮面会呈透明状，如广东虾饺。也可勾芡用，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。
1.增筋2.澎化3.可使糯米糍看起来半透明（水晶虾饺就是用澄粉做的）
