1、将鲳鱼放水里冲洗一下。
2.用菜刀刮去鱼鳞，冲洗干净，然后用剪刀在肚子和鱼鳃之间用剪刀剪开一道小的口子。
5、用食指扣出鱼鳃和鱼肚内的所有内脏，鲳鱼的所有内脏都不能吃。
6、确保腮部和肚子内无杂物后，冲洗干净即可。
扩展资料：
鲳鱼的做法：
我们先将洗净的鲳鱼切花刀。
2.我们放入调料料酒10毫升，生抽8毫升，盐糖少许，十三香一小勺，葱姜蒜辣椒少许，再添加少量清水。
3.先大火煮开20分钟，小火温炖5到10分钟，即可出锅。
活蹦乱跳的鲳鱼杀法和其他生活海鱼一样，拿菜刀平面拍头部让它昏死，去腮、测肚挡开口，小心的将内脏取出丢弃（注意别弄破了胆囊）就可以了（鲳鱼无鱼鳞所以不用去鳞）。鲳鱼偏腥，最好用料酒、、生姜、胡椒粉和盐腌制后再煮 （最简单的做法是油煎或烟熏）。
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