酵母菌呈乳白色或红色，表面湿润、粘稠，易被挑起。
细胞的形态通常有球形、卵圆形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或藕节形等。比细菌的单细胞个体要大得多，一般为1~5微米′5~30微米。酵母菌无鞭毛，不能游动。 酵母菌具有典型的真核细胞结构,有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、线粒体等，有的还具有微体。酵母菌的细胞形态酵母菌的细胞形态酵母菌细胞结构的显微照片酵母菌的菌落。
藻酸钠凝胶白色或淡黄色,胶体状(想象一下果冻)
正常包埋酵母细胞的凝胶珠为淡黄色半透明状，并具有一定的弹性，而细胞包埋数量较少的凝胶珠，呈白色，浅色
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