波旁威士忌是什么?

2024-12-10 04:06:20
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回答1:

最通俗的:
我们见得最多的苏格兰威士忌,它是用麦子或其他谷物酿造的,而波本是唯一源自美国,以玉米、黑麦、大麦等天然谷物为原料作成的烈酒。它给浓烈的威士忌带来一股玉米汁的甜味和柠檬酸味。

专业性的:
波本威士忌的定义、它与其它威士忌的差异,经常令人感到混淆,因此要了解波本威士忌,首先就从最基本的开始认识:波本威士忌是“whiskey”,而不是“whisky”;
波本威士忌必须是放置在全新、从未使用过白色的橡木桶里熟成(传统的苏格兰威士忌一定是二手桶),而将酒装入橡木桶之前,橡木桶的内层必须用火把烧成焦黑,酒才可以在橡木桶内储存。
波本威士忌的酒精成份必须介于40%到80%之间,而仅有极少数波本威士忌的酒精成份高于65%。

值得注意的是:
美国田纳西威士忌(如杰克丹尼),并不是波本威士忌。
让田纳西威士忌与波本和黑麦威士忌区别开来的是它独特的过滤工艺。所有的田纳西威士忌都采用枫木炭过滤,这也使田纳西威士忌的口味与波本非常不同。

还有以下几个观点,让大家进一步了解波本:
一.波本威士忌在世界上任何地方都可以酿造、生产:很多人以为波本威士忌在1800年代时,以美国肯塔基州的波本(Bourbon)郡为名,所以只有在当地酿制的才称作波本威士忌。不过这是认知上普遍的错误。只要符合前面所说的各项要素所生产的威士忌,不管在世界上哪里酿制,都可以称作波本威士忌。
二.波本威士忌酒厂的橡木桶只能使用一次:在波本威士忌酒厂完成酿制威士忌之后,酒厂会再利用橡木桶,不过是用来酿造、生产不是波本的威士忌。重复利用橡木桶是很合理的,因为每个橡木桶的成本大约是美金$120元。
三.正统的波本薄荷冰酒并不是以波本威士忌调配的:虽然世界上波本薄荷冰酒几乎都是用波本威士忌调配,但是正统的波本薄荷冰酒是要以Early Times whiskey威士忌调配。由Old Forester酒厂所生产的Early Times whiskey威士忌是再次利用已经用过的橡木通所酿制的威士忌;所以严格说起来,Early Times whiskey威士忌并不是波本威士忌。

回答2:

波旁威士忌( BOURBON WHISKY):是美国最具代表的威士忌酒类型,于肯德基州的波旁镇所 生产,其酿酒原料需用51% 以上的玉米来混合麦或其他谷物。美国威士忌酒类 型中又有以黑麦为主要原料称为 RYEWHISKY,麦和多种谷物混合的BLENDED WHISKY,以及在酿法上独创一格的 TENNESSEESTRAIGHT,即田纳西州以采用焦 炭的枫木滤过后再装于橡木桶内熟成的威士忌酒。