吃到嘴里有点软，有嘎吱声肯定是没熟。炒的时候要放少许的水，防止豆角烧掉还更容易熟些，记住是少许水哦，放多了的话就变成煮了。
1、已经变色
2、用铲子可以比较容易地切断
3、尝之，不再有有嘎吱声
方法一：先干炒3到5分钟，然后放少许水，盖上锅盖焖五分钟。
方法二：把弄好的长豆角先用开水焯5分钟左右，这样会好炒点
炒的时候加水焖一下，用锅铲可以轻轻掐断时就是熟了。
炒长豆角炒的时间长一些自然就会熟了。
炒长豆角
材料：
做法：
准备蒜瓣、干辣椒、长豆角；
长豆角摘去头尾用盐水浸泡片刻；
再放长豆角翻炒，下盐、糖即可；
下油爆香蒜瓣和干辣椒；
再撕成喜欢的状态。
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