员工不要企业交社保，希望把应该给他交社保的钱直接以现金形式给他个人

不可以的，企业如果这样操作，将会有涉嫌套现的嫌疑。员工要求不缴纳社保而改用取得现金的形式直接获得既得利益，那是不科学的也是自私的表现。作为企业，一切都要按照法律的要求做事，随着我国法制的逐步健全，今后对企业的用工制度会有更多更严的规定，企业还是用发展的眼光对待员工的要求，并要耐心地向员工解释这样做的目的及对社会的益处。相信员工都会理解的

企业必须要为员工缴纳社保的，单位不为员工缴纳社保是违法的，我国劳动法规定，用人单位应当为职工办理社会保险，这是单位的法定义务，如果单位不交纳保险，员工可以要求用人单位补缴社会保险，如果用人单位还是拒不缴纳社会保险，员工可以向相关机构进行投诉。此时单位如果不在限定期限内补缴的，就应当受到法律的惩罚。
法律分析
社会保障是以国家或政府为主体，依据法律，通过国民收入的再分配，对公民在暂时或永久丧失劳动能力以及由于各种原因而导致生活困难时给予物质帮助，以保障其基本生活的制度。社会保障的本质是追求公平，同时必须以立法或法律为依据。其基本内容包括社会保险、社会救济、社会福利等。社会保障作为一种国民收入再分配形式是通过一定的制度实现的。我们将由法律规定的、按照某种确定规则经常实施的社会保障政策和措施体系称之为社会保障制度。由于各国的国情和历史条件不同，在不同的国家和不同的历史时期，社会保障制度的具体内容不尽一致。但有一点是共同的，那就是为满足社会成员的多层次需要，相应安排多层次的保障项目。一般来说，社会保障由社会保险、社会救济、社会福利、优抚安置等组成。其中，社会保险是社会保障的核心内容。全球的社会保障模式，大致可分为国家福利、国家保险、社会共济和积累储蓄四种。
法律依据
《中华人民共和国劳动法》 第七十二条 社会保险基金按照保险类型确定资金来源，逐步实行社会统筹。用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。
《中华人民共和国社会保险法》 第五十八条 用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。未办理社会保险登记的，由社会保险经办机构核定其应当缴纳的社会保险费。自愿参加社会保险的无雇工的个体工商户、未在用人单位参加社会保险的非全日制从业人员以及其他灵活就业人员，应当向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。国家建立全国统一的个人社会保障号码。个人社会保障号码为公民身份号码。

企业必须要为员工缴纳社保的，单位不为员工缴纳社保是违法的，我国劳动法规定，用人单位应当为职工办理社会保险，这是单位的法定义务，如果单位不交纳保险，员工可以要求用人单位补缴社会保险，如果用人单位还是拒不缴纳社会保险，员工可以向相关机构进行投诉。此时单位如果不在限定期限内补缴的，就应当受到法律的惩罚。
【法律分析】
社会保障是以国家或政府为主体，依据法律，通过国民收入的再分配，对公民在暂时或永久丧失劳动能力以及由于各种原因而导致生活困难时给予物质帮助，以保障其基本生活的制度。社会保障的本质是追求公平，同时必须以立法或法律为依据。其基本内容包括社会保险、社会救济、社会福利等。社会保障作为一种国民收入再分配形式是通过一定的制度实现的。我们将由法律规定的、按照某种确定规则经常实施的社会保障政策和措施体系称之为社会保障制度。由于各国的国情和历史条件不同，在不同的国家和不同的历史时期，社会保障制度的具体内容不尽一致。但有一点是共同的，那就是为满足社会成员的多层次需要，相应安排多层次的保障项目。一般来说，社会保障由社会保险、社会救济、社会福利、优抚安置等组成。其中，社会保险是社会保障的核心内容。全球的社会保障模式，大致可分为国家福利、国家保险、社会共济和积累储蓄四种。
【法律依据】
《中华人民共和国劳动法》 第七十二条 社会保险基金按照保险类型确定资金来源，逐步实行社会统筹。用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。
《中华人民共和国社会保险法》 第五十八条 用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。未办理社会保险登记的，由社会保险经办机构核定其应当缴纳的社会保险费。自愿参加社会保险的无雇工的个体工商户、未在用人单位参加社会保险的非全日制从业人员以及其他灵活就业人员，应当向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。国家建立全国统一的个人社会保障号码。个人社会保障号码为公民身份号码。

对企业很不利，无论签怎样的协议，风险都很大

首先，社保是国家强制缴纳的，企业如果不交，一旦发现就会处罚

另外，即使签了协议，因为违背了国家法律，这种协议是无效的。员工到时仍然要求企业给他补交，称是在企业胁迫下签的，你怎么办？仲裁一定会相信员工的

最后，一旦发生工伤或者重大疾病，单位还要负担医疗费用等等

按照最新的劳动法、社保法规定，国家是要求每个企业都要给其每个员工参保的。如果不参保，是有违劳动法、社保法规定的。
目前很多企业如果要给每个员工参保的话，所支付的社保费将是一笔大额的支出。所以对于企业来说，尤其是私企，是不大愿意交的，除了只交工伤这一险种。当然，很多正规的企业和大企业都会给员工买社保的。对于员工自己来说，也是一种保障自己的利益。
如果你和公司签协议的话，我想对于不太正规的企业来说，是可以的。目前很多企业都有这种情况：员工要求不买社保，只要工资多点就行。
总的来说，买社保还是有好处的。
谢谢。希望我的回答能让你满意。