1-猪耳朵，一般做凉菜，红油顺风
2-猪鼻子，一般做凉菜，红卤猪鼻
3-猪头；是个大菜，红烧猪脸
4-猪里脊肉，可以做炒菜，芦笋炒猪里脊肉
5-猪尾巴；黄焖猪尾
6-猪脚爪；椒盐猪手
7-猪蹄（髈）；红烧蹄胖
8-猪颈肉；碳烤猪颈肉
9-猪大排：葱烤大排
10-猪小排；糖醋小排
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猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。
特级：里脊肉；
一级：通脊肉，后腿肉；
二级：前腿肉，五花肉；
三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉质，烹调时有不同吃法。
1．里脊肉 是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2．臀尖肉 位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。
3．坐臀肉 位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。
4．五花肉 为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
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