1、高级脂肪酸的碳数目在6-26之间。2、甘油：CH2-OH |CH-OH |CH2-OH3、两者都是高级脂肪酸，带双键的是不饱和，原因是它是由不饱和脂肪酸和甘油经过酯化形成的；不带双键的是饱和，由饱和脂肪酸和甘油经过酯化反应形成。
甘油：因为它的分子式是C3H8O3所以先大括号，第一行：CH2--OH第二行CH--OH第三行：CH2--OH。
