一般你吃之前可以说自己掰馍，不过人流量太大的地方你要是一直坐那掰馍很影响客人流量的，掰馍真的挺费时间的，我知道有一家很好吃的店可以自己掰馍在北夏家十字，从西大街桥梓口在往西有一个靠南的路口，进去后第一个十字口，应该是同盛斋。就在那个十字的东北角，楼主可以去那尝尝，味道真心不错，不过西安人貌似都更爱吃牛肉泡馍
有自己手掰的，你得提前说。
回民街里每家羊肉泡馍店里的馍，有手掰的，也有机器绞的。只要看你要的是什么了。
手掰得太慢，影响客流量。东门柿园路景龙池附近有家老铁家泡馍馆，老店，味道不错，手掰的
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