炒菜的时候一般是后放盐比较好，一般是在起锅前1分钟左右放下去，因为放早了的话盐里的碘会蒸发掉，这样就不好了！所以这个盐是先炒的差不多了在放盐最好！
如果你用的是加碘盐，建议后放。这样使用盐量比较少，并且盐中的碘含量不会被高温和长时间的炖煮破坏。另外，以前是因为患甲亢（又名：粗脖子病）的人比较多，所以政府才在盐中加碘，但是，由于生活水平的提高，我们日常摄入的实物中碘含量已经基本够，所以，一直坚持吃加碘盐反而容易加重甲状腺负担，，引发甲状腺病变。因此，建议加碘盐与不加碘盐混搭食用最好。
出锅前放最好。可以先关火再放盐，余热足以使盐融化，再翻几下搅匀即可。
后放盐好， 希望你能采纳！
一般盐都加碘，这就得出锅前放。不过我会早一点放下去以便入味。另外放早了会出汤。
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