潮州人的民风民俗

每年一到元宵，潮州街头便能见到卖蔗人，一根根甘蔗连根带叶地堆在路边，路人纷纷停步购买，皆因潮州有一习俗：（正月）十五夜食蔗。潮州老人谆谆教诲：十五夜食蔗不会蛀齿。这一食俗不知从什么时候传下来的，笔者无从考证。 潮汕地区的甘蔗一般有两个品种：乌蜡蔗和竹蔗，乌蜡蔗皮软汁多，一般用于食用，竹蔗皮硬汁甜，一般用于窄糖。但用于十五夜食用的甘蔗却是竹蔗，因竹蔗性凉，食用竹蔗能降火，所以潮人十五夜食蔗的习俗除了习俗形成的精神因素外，也有包含依据的。 小时候，一年难尝到点甜头，但元宵夜母亲总会买回来几根甘蔗倚在门后， 说是老辈人传下来的风俗：十五夜食蔗，食不会蛀牙。于是我们一群孩子就蹲在天井上啃蔗，这着实是个甜蜜的遗俗，而我们也果然一生没受过蛀牙和痛楚。 十五夜，蔗要整根买回家，放在门后，喻示我们这个家庭在新的一年里会象甘蔗一样节节高。吃蔗时要从尾吃起，这喻示我们的日子是“从尾食蔗渐渐佳”潮州人的成年礼“出花园”

潮州(汕)民间盛行的成人礼就是出花园，源于古代的“冠礼”和“笄礼”。潮州人出花园，不论男女，到15岁（虚岁，实际是14周岁）那一年，孩子的父母亲都要为他（她）举行“出花园”仪式。时间一般在农历三月到七月择日举行。孩子15岁那一年，孩子的父母亲首先把孩子的生辰八字写在红纸上，求神问卜，选定一个与孩子的生辰八字没有冲撞的日子作为出花园的日子。如果算命先生说该孩子出花园与孩子的生辰八字相冲，就不宜出花园，便另举行简单仪式。但在近代，人们一般都没有刻意去择日了。出花园的时间，大多固定在七月初七（七巧节）举行，少数选择在七月十五（中元节）。

潮州出花园的礼仪程序纷繁复杂，依地域不同还有稍许差异。出花园那天，孩子沐一次浸有12种鲜花的“花水浴”，系着压有12颗桂圆和两枚“顺治”铜钱的新腰兜。并穿上由外公外婆新缝制的新衣，脚穿外公外婆赠送红木屐，显得潇洒成熟，并躲在房子里，不许踏出家门。

清早，孩子的父母便把预先准备好的猪内脏各取一点，下糖煮成猪内脏汤，寓意成人后有“肚内”，知书达理、
待人有度。将三牲果品合凑成四件、八件或十二件，陈置于供桌上，请出庇佑孩子的公婆神跪拜。

中午由母亲备办丰盛的午餐，有肉、三鸟蛋，共十二道菜。青菜以厚合、青蒜、芹菜等为主，其意是让孩子吃了厚合，出花园后处处“六合”；青蒜，长大后能算会除，聪明伶俐；芹菜，“芹”潮音“勤”，寓意孩子长大后，能吃苦耐劳。出花园的孩子上酒席的座位也是有讲究的。这天午宴居正位，鸡头朝着他（她），别人不可动，并要孩子吃下此鸡的鸡头，俗称“咬鸡头”，即“夺魁”之意。

潮州人的民风民俗深厚，有着丰富的文化特征和传统习俗。部分代表性的民俗如下：1.年货市场：每到农历十二月，潮州市内多地都会举行年货市场，集中贩卖各式年货，妈咪购物，是很多潮州人年节必备的活动。2.花灯游行：农历正月十五元宵节，潮汕地区各地都会举行盛大的花灯游行，人们手扶花灯，又唱又跳，表达对新春的喜悦和祈愿。3.菩萨庙会：每年农历初八，潮汕地区都会举行各种规模的菩萨庙会，信众们会在庙内烧香祈福，还有风车、货摊、酒摊等特色庙会活动。4.祖先祭祀：潮州人非常重视祖先传统和家族宗谱，每年清明节和端午节，都会举行祭祀仪式，祈求祖先在天堂安息和保佑子孙平安。5.客家婚俗：潮州的客家人婚俗非常具有特色，平嫁、泥婚等仪式千奇百怪，让人大开眼界。6.潮州音乐：潮州音乐是中国传统音乐的重要组成部分，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。它包括了潮州古乐、潮剧，以及潮州音乐中的各种器乐合奏等。以上是部分代表性的潮州民俗文化，这些传统一直被潮州人代代相传，成为了地方文化的代表之一。