能量主要来自于物质的氧化分解。油脂含有很高的C、H比列,氧化过程能量相对释放要高一些。而糖和蛋白类,还有较多的O原子以及蛋白还含其他原子N、P、S等。氧化释放的能量相对较脂肪少。
油脂>糖>蛋白质,因为蛋白质需脱氨基转化为糖类在氧化功能,转氨基和变为糖都是消耗能量的所以糖类大于蛋白质
因为油脂分子中的C,H比例比糖,蛋白质高。代谢过程释放能量,其实就是发生氧化还原反应,C,H元素在生成物中以二氧化碳和水存在。故而碳氢含量高的提供的能量高。
油脂的碳氢链比葡萄糖长一倍以上啊。就跟烧煤一样