蒜苔怎么炒更入味?

　　在炒的时候放点水勾芡会入味的快。

　　步骤

　　1.蒜苔洗净，摘去尖部，切小段；

　　2.肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；

　　3.锅中油热后，放入肉片炒至变色，盛出备用；

　　4.锅中油热后，再放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软，然后放点水勾芡；

　　5.放入肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精，酱油调味即可。

炒蒜苔的时候盐不容易如味，解决办法1是盐加量，2是提前放，也就是在倒油的时候就加盐，这样增加了盐于蒜苔的接触时间，也就容易入味了

炒蒜薹如何才能入味：
1.
蒜台去掉尾巴，洗干净后切成小段。蒜台要买新鲜的，这样吃起来口感才会好。
2.在蒜台中撒入适量的盐，腌制20分钟左右，这样在炒制的时候蒜台才可以更好的入味。
3.
肉切成肉片，肉片尽量要切的薄些，这样更加容易炒熟。
炒制七成成熟后放入葱姜蒜末和辣椒，炒出香味后放入少量酱油上色。因为炒蒜台的时间比较长，肉片炒的熟了以后出锅就老了。所以要算好时间，倒入蒜台，炒制蒜台成熟，稍微放些盐，保证菜品的味道，最后放入味精，搅拌均匀，即可出锅啦。

先用开水灼一下水,然后在再炒,放完调料的时候在撒点水,一点就好了,等一分钟水干了就入味了.

快出锅的时候来的醋！