澄粉可用什么粉代替

澄粉做成的点心会呈半透明的效果，没有其他的东西可以代替。如果用其他淀粉代替澄粉，做出来的效果就没那么好了。但可以自制，具体步骤如下：

1、面粉加水和成光滑的面团，静置1小时以上。夏天温度高时，可以缩短时间至30分钟左右，以免面团变酸。

2、面团加水搓揉，水浑浊后把水过滤网倒入干净的盆中。

3、反复换水搓揉，直至水变清。

4、把过滤好的水放入冰箱静置一夜，倒去表面的清水，剩下的即是澄粉。

5、 把湿澄粉倒入平盘，晒干。

6、晒干后的澄粉，用料理机粉碎即可。

澄粉是什么粉？在家中自制冰皮月饼、雪糕以及不少中式点心的时候，会发现菜谱上都需要用到澄粉。到底澄粉是什么粉？如果没有，澄粉可以用什么代替呢？下面跟随小编一起来了解澄粉吧。

　　澄粉是什么粉？

　　澄粉，又称为澄面、汀粉、汀面、小麦淀粉，是一种无筋的面粉。澄粉的成份是小麦，是将面粉用水漂洗加工，使面粉里的粉筋和其他物质分离出来，粉筋变成面筋，将水沉淀、晒干之后，剩下的便是澄粉。澄粉色泽洁白，质地细滑，做出的点心呈半透明且脆爽，蒸制品入口爽滑，炸制品则酥脆。可以用来制作各种点心糕点，如肠粉、虾饺、粉果等，也是制作凉皮的原料。

　　澄粉可以用什么代替？

　　澄粉是小麦淀粉，那生粉是什么？澄粉和生粉有何区别？澄粉可以用什么代替呢？澄粉做成的点心会呈半透明的效果，没有其他的东西可以代替。而生粉是各种淀粉的统称，如果用其他淀粉代替澄粉，做出来的效果就没那么好了。
　　如果没有澄粉，可以也自制。将小麦面粉和成面团之后，放在水里直接洗，洗至面团的体积不再缩小，剩下的面团便是面筋，而澄粉就在水里。只要将水静置沉淀，至清浊分开之后，就可以缓慢倒出上层的水，将剩下的黏性物质晒干或者烘干，得到的就是澄粉。

　　澄粉用的时候需用倒入开水沏，使其糊化具有粘性才能够和成面团。用土豆或者红薯打成浆，或用绿豆粉和成面，也可以得到相应的澄粉，但是难以得到面筋。

澄粉做成的点心会呈半透明的效果，没有其他的东西可以代替。如果用其他淀粉代替澄粉，做出来的效果就没那么好了。但可以自制，具体步骤如下：

1、面粉加水和成光滑的面团，静置1小时以上。夏天温度高时，可以缩短时间至30分钟左右，以免面团变酸。

2、面团加水搓揉，水浑浊后把水过滤网倒入干净的盆中。

3、反复换水搓揉，直至水变清。

4、把过滤好的水放入冰箱静置一夜，倒去表面的清水，剩下的即是澄粉。

5、 把湿澄粉倒入平盘，晒干。

6、晒干后的澄粉，用料理机粉碎即可。

澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
澄粉其实就是生淀粉，用的时候用开水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。
用土豆或红薯打成浆，或用绿豆粉和面，也可以制出相应的澄粉，只不过难以得到面筋。
（以上参考百度百科）家里有有淀粉的话可以代替澄粉！

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