怎么自制甜面酱炒肉丁?

最经典的 京酱肉丝

原料：
甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，
盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。

做法：
①将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、
鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
②将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，
取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
③炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒
散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
④炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入
葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动
甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变
粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面
酱均匀地沾在肉丝上；
⑤肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本
盖住，食用时拌匀即可。

酱烧茄子

主料：茄子1公斤，柿椒100克，西红柿150克

辅料：植物油150克，甜面酱50克，白糖20克，酱油20克，精盐5克，味精5克，水淀粉50克，葱、姜、蒜末各10克。

制法：（1）将茄子削去皮，切成2厘米见方的块；柿子椒去籽切成小块；西红柿洗净亦切成小块待用。（2）将油放入锅内烧热，下入茄子炸成金黄色捞出；将锅中油倒出，留少许油，将葱姜蒜末、甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时加水（和茄子一样多为宜），随即把酱油、白糖、精盐、味精、茄子一同放入烧开，加入青椒、西红柿，再同烧一下，勾芡即成。

制作关键：甜面酱要用微火慢慢搅炒，以免炸糊。汤汁不宜放得太多，勾芡后以卤汁包住茄子为度。 答案补充 抱歉，不知道！ 推荐你买本书《重庆家常菜》 那里面有介绍！

亲爱的小吃货们，是不是一看到香喷喷的甜面酱炒肉丁就垂涎三尺呢？今天，就让小编教你们如何在家轻松做出这道美味菜肴吧！
准备食材：
五花肉 250g
甜面酱 3汤匙
黄豆酱 1汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
料酒 1汤匙
白糖 1茶匙
淀粉 2茶匙
准备好食材后，就可以开始啦：
将五花肉切成小丁，放入碗中。加入生抽、老抽、料酒和淀粉，抓匀腌制15分钟。这一步可以使肉更嫩，更入味。
趁着腌肉的时间，调制酱汁。将甜面酱、黄豆酱、白糖和清水放入小碗中，搅拌均匀。酱汁的浓稠度可以根据个人喜好调整，喜欢浓稠一点的可以少加点水。
起锅烧油，油热后放入腌好的肉丁翻炒。炒至肉丁变色后，倒入调好的酱汁。继续翻炒，使肉丁均匀裹上酱汁。酱汁慢慢收干，变得浓稠，此时肉丁也已经熟透了。
出锅装盘，香喷喷的甜面酱炒肉丁就做好啦！
记得趁热食用哦，香甜软糯的肉丁搭配浓郁的甜面酱，每一口都是幸福的味道。下面有一些小贴士，可以让你制作的甜面酱炒肉丁更美味：
选择肥瘦相间的五花肉，这样炒出来的肉丁不会柴。
腌制肉丁时不要放盐，酱汁中已经有咸味了。
酱汁的浓稠度可以通过调整水的用量来控制。
如果喜欢，还可以加入一些洋葱、青椒或胡萝卜等蔬菜，增加菜肴的口感和营养。
甜面酱炒肉丁可以搭配米饭、面条或馒头食用，美味又下饭。
学会了这个甜面酱炒肉丁的制作方法，以后就可以随时随地满足自己的口腹之欲了。是不是很简单呢？快去尝试一下吧！