自制沙拉酱用生蛋黄生油能吃吗？

蛋黄酱材料： 蛋黄（生）2个、糖1汤匙（15ml）、白醋糖2汤匙（30ml）、盐1/4茶匙、色拉油约300ml（可以根据稀稠程度调整） 做法： 1、在一个干净无水的圆底深盆中放入蛋黄，加入1汤匙（15ml）的糖用打蛋器打匀，使糖溶化，蛋黄颜色变浅体积变大，我用的是多功能搅拌器，比手动打蛋器要省力些。2、 一边搅拌一边加入10ml左右的橄榄油，加油的时候一定要一点点地加入避免油和蛋黄分离，加入油以后要朝一个方向用力搅拌，刚开始加油避免整勺倒入，最好滴入。3、 继续朝一个方向用力搅拌，这时候蛋液会变得越来越粘稠，当感觉搅拌费力时，加入1茶匙的白醋继续搅拌，加入白醋以后蛋液会变稀，再加入一些色拉油继续搅拌蛋液又会变粘稠，如此反复，一边搅拌再一边轮流加入白醋和油，直至酱达到理想的稀稠程度。4、 加入盐，然后可以尝一下味道，看蛋黄酱的酸甜度是否理想，如果觉得不合适可以加入糖或者醋进行调整。

多说两句： 1、 白醋最好选纯粮酿造的，口味和健康度都好些。白醋可以用柠檬汁代替，或者在白醋中加入一些柠檬汁，这样口感会更好。2、 我做法中写的糖、醋用量是我自己的口味，可以根据自己的口味进行调整，我的经验就是一边搅拌一边调整，一边品尝一边调整。3、 油可以根据自己情况选择，建议用橄榄油，因为蛋黄酱中大部分都是油，橄榄油更有利健康。4、 在制作蛋黄酱时加入少量盐是必要的，有了盐酸甜的滋味才会被衬托出来。5、 用手动打蛋器制作蛋黄酱是一项体力活，要有耐心。6、 这是基础蛋黄酱，可以加入芥辣酱、胡椒、香草等成为各种风味的蛋黄酱，如果加入酸黄瓜粒、番茄酱等就可成为千岛酱。7、 用蛋黄制作蛋黄酱比较不容易油水分离，也可以用整蛋做，整蛋做出的颜色会偏白。8、 如果制作中一次加入白醋过多导致酱太稀，可以加入一个打散的蛋黄补救。9、 剩余的沙拉酱可以放入密封罐中放入冰箱冷藏，能保存一周左右，尽快食用。

自己做的才好料嘿嘿正确方法法　　1、蛋黄打入碗里，加糖粉，用打蛋器打发。 　　2、打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状。 　　3、此时，加入少许的油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。 　　4、继续少量的加入油。在一开始的时候，最好有足够的耐心，每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌。你会发现，随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠。 　　5、继续少量的加入油并搅打，此时蛋黄糊越来越稠。 　　6、当加完六七十克油的时候，蛋黄糊(此时已经可以称沙拉酱了)已经浓稠到用打蛋器提起来不会掉下去的地步。 　　7、此时，因为酱太浓，不太好搅拌了，我们添加1小勺左右的白醋进去(不要加太多)，搅拌均匀。 　　8、加入醋以后，碗里的酱会变得稀一些。这个时候，我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程。 　　9、随着油的继续添加，酱又重新变得浓稠起来。 　　10、越来越浓了。 　　11、当酱变得比较浓的时候，又添加一点白醋。重复这个过程，直到油和醋都添加完。 　　12、搅拌完成，沙拉酱就做好了。

能吃，如果您对鸡蛋过敏，可以不吃

还是不要把，沙拉酱用煮熟的蛋黄压碎不是很好吗