面条 镇江的面店都有的卖 都是普通的机器压出来的面
还有一种面 是 人压出来的面 人压的面 对一些吃面讲究的人来说 非常喜欢 有嚼劲。
你如果开面店。 面条是一个问题 是买 还是找人 压面。
酱油。 酱油是普通的酱油 然后自己熬酱油。 所以 面店的 酱油 味道都不同。
想熬出 特别一点的酱油 你是想自己试验 还是 去加盟 连锁店？
镇江锅盖面 其实 吃的 大多数是酱油 如果你家酱油好 很多人愿意来吃。
至于 下面的配菜 一定也要有咯 有的人 喜欢 一口面 一口菜。
总的来说 你多去几家 面店 吃面 看看人家 。 心理有个底。
酱油什么的。 自己想办法解决吧。 知道也不能告诉你的。
建议选择 镇江老字号 水漫锅盖面馆 ，靠近金山寺几百米的地方，开了好多年了，上过电视，好不少家连锁的
水漫锅盖镇江锅盖面(金山店)
地址：中山北路紫阳花园11-6
没有专门的培训机构，得去他们的店里打工学徒。面质量和煮法是两大关键。煮法其实就是有锅盖在锅里。放锅盖是有一定的科学得，网上有介绍
来我们专业的厨师学校学习制作方法。
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