化学书里说：油脂=甘油+高级脂肪酸 油脂包括脂肪和油 生物书里说：脂肪=甘油+脂肪酸 矛盾么？

油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，统称为油脂，都是高级脂肪酸甘油酯，是一种有机物。生物书里的并没化学书里的详细，不需要讲求那么多，生物书里所说的脂肪酸仅是饱和脂肪酸，也就是说生物里多只研究动物体里的脂肪，而不管植物中的油，所以它不需要分那么细。高级脂肪酸包括在脂肪酸里面，高级指碳数比较多而已（通常指C6～C26的一元羧酸）。应该够你理解了吧！

这个不矛盾
食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。油脂是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯

脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n 1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有刺激性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。高级脂肪酸包括在脂肪酸中，生物书里说的脂肪酸其实就是指高级脂肪酸，定义没有这么明确罢了

RCOOH通常指C6～C26的一元羧酸。基本不溶于水，能被碱性水溶液溶解，工业上常利用这一特性从非酸性化合物中提取脂肪酸。工业来源的脂肪酸多数是各种直链的饱和与不饱和高级脂肪酸的混合物。此外，还有各种含支链的脂肪酸。

高级脂肪酸是脂肪酸中碳比较多的一种~~所以这两个是不矛盾的~请采纳