怎样去除食物中的黄曲霉素？

如果我们在花生油等食用油，倒入锅里加热后，并放入少量食盐，搅拌10-20秒，这样基本上就能消除大部分食用油里的黄曲霉素。强碱能破坏黄曲霉毒素，食盐对黄曲霉素的中和、降解，大概能消除95%的黄曲霉素。

核桃肉上发霉有黄曲霉素后，用清水是洗不掉的，表面看起来清洗干净了，其实已经渗透到了果肉当中。肉眼看不到不代表没有被污染，为了安全还是不要食用的好。

如果你误食发霉食物也不要过于担心，毒素累积需要一定过程，多吃绿叶蔬菜，可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉素失效一部分，因为叶绿素能够阻止黄曲霉素吸收，预防肝癌。

扩展资料

注意事项：

加工食物，如花生、大米、玉米等，收获后要置于通风、干燥处晾晒，保证水分蒸至12%左右，同时配合化学熏蒸和脱霉剂的使用，就能有效防止发霉腐败。一旦出现霉变，应立即将霉粒剔除，防止蔓延，再熏蒸一次即可。

奶牛的饲料主要是玉米 、小麦和谷物配合而成，如果饲料毒素超标，牛奶中也会含有毒素，人喝了有毒素的牛奶及其制品就会中毒，尤其是婴幼儿更危险，因此，选择奶制品一定要慎重。尽量选择有口碑的正规厂家的产品，如果订购了鲜奶，最好高温煮沸一段时间，可破坏部分毒素。

针对易含有黄曲霉毒素的食品的存放也很关键，存放不当很容易增加毒素的含量，存放得当可延长食品的保质期。比如，像花生、大米等要置于通风、阴凉干燥处，切记淋雨和返潮，最好不要囤积过多，现用现买。

参考资料来源：人民网-黄曲霉素比砒霜毒68倍 如何去除黄曲霉素？

正向你说的仅靠清洗时不够的。没有别的办法---丢弃。偶尔吃一次一点是没关系的，人有很强的抵抗力。如果一而再再而三挑战人的抵抗力那就难说了。有很多抗癌的食物是要常用的：绿茶、香菇、冬菇、莼菜、胡萝卜、卷心菜、紫菜、菠菜、番茄、南瓜、豌豆、海参等。

望谨慎！！

黄曲霉素比砒霜的毒性强很多倍！！

食物变质后要慎食，最好不要食用。如果非要食用一定要用水淘洗干净，蒸馏的方法也可以去毒。如果误食含毒食品一定要赶紧送医院！

希望爱惜生命:-)