韭菜馅包子怎么调馅

韭菜猪肉蒸包

所需材料：面粉750克，韭菜500克，猪肉馅300克，姜1小块，料酒2勺，生抽2勺，盐5克，酵母7克，五香粉1克，花生油50克

具体做法：

酵母用温水化开，把面粉倒入大碗中，慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌至絮状，用手揉成光滑的面团，盖上盖子醒发至两倍大；

猪肉馅倒入盆中，加入生抽、料酒、五香粉、2克盐和一半花生油顺一个方向搅匀腌制一会儿；

韭菜洗净切碎，加入姜末，再倒入猪肉馅，倒入剩余的油和盐拌匀，调成馅料；

面团取出揉揉排气，搓成长条，切成大点的剂子，按扁后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮；

取适量的馅料包入面皮中，包成包子；

全部包好摆放在铺了笼布的蒸屉上，中间间隔开足够的空隙，盖上盖子再次醒发10分钟；

将蒸屉放在烧开水的锅上，大火蒸15分钟，不开盖再焖2分钟即可。

注意事项：

调制韭菜馅时加些姜末，吃了不烧心；

调馅时韭菜馅不要过分搅拌；

蒸前要再次醒发再蒸，蒸好后也不要着急开盖，防止回缩；

酵母的用量冬天要适量增加，夏天可以适量减少。

配料：韭菜500克、红薯粉丝200克、五花肉250克、玉米油100克、淀粉50克、盐适量，生抽适量、生姜未适量、黑胡椒粉适量。韭菜洗干净沥干水切成碎未放入盆里，红薯粉丝热水泡软切碎、五花肉挆成肉未全部倒入盆里，加入盐、生抽、老抽适量、淀粉、生姜未一起搅拌后倒入玉米油再次搅拌均匀即可，如果喜欢吃辣的可以放点辣椒面就可以了，韭菜粉丝包子馅就调好了。
如果包韭菜鸡蛋素馅的，上面的粉丝和五花肉去掉，换成炒好的鸡蛋和韭菜加作料在一起搅拌就可以了。

材料
面粉200克，干酵母2克，韭菜，鸡蛋，盐
做法
1.面粉200克，干酵母2克，用温水化开
2.把化好的酵母水倒进面里，揉成面团
3.放面团的盆盖上盖子，30°左右放置两小时
4.韭菜摘好洗净，控干水分
5.锅里加油，烧热，把鸡蛋炒碎
6.韭菜和鸡蛋和匀，里面加少许盐
7.面团涨到原来的2-3倍大时，表明面团已发好
8.面团取出，继续按揉.把面团搓成长条，揪成大小相等的剂子
9.把面剂子擀成薄片，包入馅料，手指沿着边缘打摺，收口捏拢即可。我还捏了几个怪怪的花卷，哈哈
10.上锅蒸十分钟，白白胖胖的韭菜馅包子就出锅了!

韭菜馅包子很好吃，家里经常做。五花肉剁成馅，加入老抽耗油香油葱花姜末顺一个方向搅拌均匀，放入冰箱冷藏一晚。韭菜切碎，鸡蛋炒熟放入韭菜中，把肉馅放进去，加入十三香盐老抽生抽香油，顺一个方向拌匀就可以。韭菜馅包子的馅就调好了。