鳗鱼鲞又名海鳗鲞，是将鲜海鳗加工风干而成的淡干品。鳗鱼鲞蛋白质含量丰富，肉厚，风味佳美，为南方群众所喜食的鱼干制品。鳗鱼鲞的质量以体呈长扁形，剖面淡黄色，肉厚坚实，形体完整无损，干度足者为上品。制品干燥后，需进行包装，在保藏中应注意防潮、防虫蛀。 一般吃法有清蒸，烧汤（最好先焯一下再和蔬菜烧汤），炒芹菜（最好先放油里稍微炸一下再炒），烧五花肉等等。
俗名ji gou（寄蚼）先切成3-5cm的块状，然后用温水泡开，清蒸或者和肉一起红烧！
光看到个鱼肚子，让我怎么说额，做法看你口味了，一般都是清蒸，红烧，糖醋
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