咖喱土豆做的好吃关键在于先把配料炒出香味，在放入土豆和咖喱闷煮，具体做法如下：
主料：土豆350克、胡萝卜半根、咖喱粉3克
辅料：大蒜2棵、鸡汤1碗、白糖1茶匙、生抽1汤匙
1、土豆去皮后，切丁。
2、胡萝卜切丁、大蒜切段。
3、蒜叶切碎。
4、炒锅下油，油热，把蒜头放入煸香后，加入胡萝卜炒1-2分钟。
5、然后再加入土豆丁同样翻炒1-2分钟。
6、加入咖喱粉、盐、白糖、生抽炒匀。
7、倒入水，加盖焖至土豆酥软。
8、待汤汁收浓后，加入蒜叶碎炒匀即可出锅。
9、完成。
注意事项：
如果时间紧，可以将土豆用微波炉打至5、6分熟再入炒锅，会节省时间。
土豆切丁。先用油炒。然后加水至淹没土豆。等水开后加入适当咖喱。至咖喱汁收干后起锅
为了方便入味、去皮先要用水煮熟土豆再剥皮，应该切块（滚刀块）不然你做出来的会是咖喱土豆酱。
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