东北人为什么那么爱吃蘸酱菜？

提起东北，很多人的第一印象都是大花棉袄零下三十多度，但是东北这边可跟电视剧中演的不一样，东北的城市特别时尚，哈尔滨有东方小巴黎的称号，但是东北人确实像电视剧里演的那样热心肠实在。很多人都不了解东北人平常吃什么，除了炖菜、酸菜、血肠，还有一种蘸酱菜，蘸酱菜也是东北人家家户户都会做都会吃的菜，那么蘸酱菜到底是什么呢？南方人喜欢吃蘸酱菜吗？

蘸酱菜是东北特有的美食之一，蘸酱菜是东北菜中最简单的，也是最保留食物原汁原味的一道菜。蘸酱菜就是将一些蔬菜洗干净生吃或者蒸熟，然后摆盘，放上特质的大酱，蘸着酱吃，菜里不加任何的调料，只有蔬菜的鲜味和大酱的香味，吃起来非常过瘾，味道和口感都非常好，怪不得东北人那么爱吃呢。

蘸酱菜中的蔬菜一般有黄瓜条、生菜、大葱、豆皮、萝卜条、胡萝卜丝、西红柿、白菜、生菜等，可以根据自己口味随意增加或者删减，蘸酱菜中的大酱是灵魂所在，大酱做的好吃这道菜才会真的好吃。大酱一般是肉酱，先将肉丝用料酒、胡椒粉、盐、淀粉搅拌均匀，腌制一会儿，再起锅下油，下葱姜蒜末，将肉丝炒至变色，再加入生抽、豆瓣酱、水和胡椒粉，炒均匀即可，这样做出来的大酱非常好吃。

来东北后第一次见到这个菜着实吓了一跳，觉得生的蔬菜怎么可以吃呢，后来吃过一次后就“真香”了。其实对于南方人来说，接受蘸酱菜比较难，由于南方天气炎热，新鲜的蔬菜容易腐烂和滋生细菌，因此南方人一般是不吃生的蔬菜的，二来也是南方人吃的比较清淡，对东北的大酱可能觉得不合胃口，因此不太喜欢，但也有很多南方人吃过蘸酱菜以后表示太好吃，所以还是因人而异。

因为东北祖籍是山东的人很多，饮食习惯和山东差不多。其实一些人也不吃蘸酱菜，我偶尔吃，但也说不上喜欢，毕竟我不太挑食。
大部分南方人都是不吃生菜的，他们认为吃生的菜很奇怪，而且南方多数地区潮湿，有昆虫细菌附着在菜上，必须煮熟才能放心吃，如果想吃蘸酱菜，也要把菜放在盐水里多冲洗几次。

因为东北人的口味就是比较重的，所以他们就很喜欢吃这样的菜。

主要就是他们大多数是炖菜，味道不是很好啊，所以要蘸料啊

东北的气候与南方气候不一样，南方的蔬菜如果不喷洒农药和化肥根本就长不出来，而东北因为冬天的寒冷很多虫子的卵都被冻死了加上黑土地特有的回力，所以相对来说农药和化肥的使用量非常少，如果你有南方产出的菜蘸酱吃，你就觉得味道非常的难吃，但是如果你们敢于尝试一下东北原汁原味的生菜蘸酱，你们就知道原来食物本身不用加工就已经很好吃