竹笋如果是生的放在冰箱里冷冻，几个月是不能吃的，冰箱里面不是完全无菌的，只是减缓细菌生长，竹笋生的放进去，细胞死亡，很快腐败，即使解冻也是不能食用的。
冷冻也叫“制冷”，是应用热力学原理，用人工制造低温的方法，冰箱和空调都是采用制冷的原理。
从化工的角度，一般都是采用一种临界点高的气体，加压液化，然后再使它汽化吸热，反复进行这个过程，液化时在其他地方放热，汽化时对需要的范围吸热。
